Calcium Stearoyl Lactylate CSL E482
Produktbeschreibung
CSL kann für verschiedene Zwecke wie Emulgierung, Alterungsbeständigkeit, Gluten stärkende und frisch haltende Lebensmittel verwendet werden.
Zeichen:
Calcium stearoyl Lactat ist weiß, um Creme-Pulver oder Flocken oder Klumpen, hat einen besonderen Geruch von Karamell. Schmelzpunkt 44~51 C, schwer in kaltem Wasser aufzulösen, 0,5g/l00mL (20 Grad C); leicht löslich in heißem Wasser, Mischwasser dispergierbar, 2% Wassersuspension pH-Wert von 4,7, löslich in Ethanol (20, 8,3% C), Pflanzenöl, heißer Schmalz. Stabil in der Luft. Calcium stearoyllactat für lipophilen Emulgator, HLB-Wert von 5,1, mit 1 ~ 3 Milchacylprodukten in der Backkost Wirkung am wichtigsten, und der Durchschnitt von zwei Milchacyl ist die am besten geeignet. Dieses Produkt in Weizenmehl und Gluten in Kombination, kann die Stabilität und Flexibilität der Oberfläche zu verbessern, und damit die Flexibilität und Zähigkeit des Teigs zu erhöhen, kann reduziert werden, um zu kleben, so dass der Teig weich und weich ist, sondern auch um die Alterung des Brotes zu verhindern. Hat eine gute Emulgierung, Anti - Alterung, Verstärkung, Konservierung und so weiter. Es wird hauptsächlich in würzigen Puffkost, Sahne, Brot, gedünstetes Brot, Nudeln, instant Nudeln, Knödel, Milch und andere Lebensmittel.
Sicherheit: Mouse Oral LD50 betrug 10,985g/kg. FAO/WHO (1985) sieht vor, dass ADI 0~20mg/kg beträgt.
Anwendung
Calciumstearat hat eine ausgezeichnete Wirkung auf die Teigstärkung und gute Gewebeerweichung. Es mit dem Teig Protein Wechselwirkungen, kann die Stärke des Teigs zu verbessern, verbessern Teig Elastizität, Zähigkeit und mechanische Verarbeitungsleistung, kann auch die Gasretention zu verbessern; und die Interaktion mit Stärke, die Fortsetzung der Stärke Alterung, halten das Brot weich, verlängern die Lagerzeit und Haltbarkeit von Brot.
Verwendung
1, verbessern Sie die Teigelastizität, Zähigkeit und Gas, erhöhen Sie das Volumen von Brot, gedämpftes Brot, verbessern Sie die Organisationsstruktur.
2, kann mit Amylose interagieren, verzögern und verhindern, dass die Alterung von Lebensmitteln.
3, machen Cookies einfach Entformen, ordentlich aussehen, klar und knackig.
4, die würzige Nahrung, weich und geschmeidig, verlängern die Konservierung Zeit.
5, die Oberfläche von Nudeln, Instant-Nudeln, hängende Nudeln glatter, gebrochene Rate ist gering, Naipaonai kochen, Chewier.
6, Verbesserung der Qualität von schnell gefrorenen Lebensmitteln, Verbesserung der Organisationsstruktur, um Oberflächenrisse zu vermeiden, Leckagen der Füllung zu verhindern.
Verwendungsmethode:
1, das Produkt und Mehl mit der direkten Verwendung von gemischt.
2, wird dieses Produkt auf 60 mal von 6 Grad in warmem Wasser, nach der Paste gemacht, und dann den Anteil der hinzugefügt, um das Mehl in einer besseren Wirkung.
3, für das Ende der Pflanze sollte zunächst mit dem emulgierten Körper gleichmäßig vor der weiteren Verarbeitung emulgiert werden.
Dosierung:Empfohlene Zudosierung von 0,2~0,5% (in Mehldosierung).
Produktionsmethode:
Essbare Milchsäure in Vakuumheizung (10 ~ 1 0 DEG C) nach Dehydrierung mit Stearinsäure und Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid in 19 bis 20 DEG C und Inertgasschutz für Veresterungsreaktion. Die Reaktanten gelb viskosen Flüssigkeit nach Entfärbung, Kühlung, Zerkleinerung Produkt erhalten.
Lagerung und Verpackung: 25 / kg Papierbeutel Verpackung, kühlen und trockenen Ort.
| ELEMENTE |
Spezifikationen |
| Säurewert (KOHmg/g) |
50~86 |
| Calciumgehalt (W/%) |
4,2~5,2 |
| Ester-Wert |
125~164 |
| Milchsäure gesamt (W/%) |
32~38 |
| Blei (Pb) mg/kg |
≤2 |
Geprüfter Lieferant 
