DATEM (Diacetyl-Tartarinsäure-Ester von Mono- und Diglyceriden) E472e 977051-29-8
Produktname: Diacetyl-Tartarsäure Ester von Mono- und Diglyceriden (DATEM E472e)
Zeichen:
Elfenbein oder strohgelbe Flüssigkeit, die leicht in heißem Wasser löslich ist. Es handelt sich um einen nicht-ionischen Emulgator mit einem HLB-Wert von 8-9,2.
Anwendungen:
Es kann starke Effekte wie Emulgierung, Dispergierung und Alterungsbeständigkeit erzeugen, so kann es als guter Emulgator und Dispergiermittel verwendet werden.
(1) Es kann die Sprungkraft, Zähigkeit und Gashaltefähigkeit von Teig effektiv erhöhen, seinen Erweichungsgrad verringern, Volumen von Brot und Dampfbrot erhöhen und ihre Organisation und Struktur verbessern.
(2) Es kann mit Amylose reagieren, um die Alterung der Nahrung zu verzögern und zu verhindern.
(3) Es kann in Creme verwendet werden, um es glatter und feiner zu machen.
(4) Es kann in Butter und konzentrierter Butter verwendet werden, um die Ölabscheidung zu verhindern und seine Stabilität zu verbessern.
(5) Es kann auch in Zucker, Sirup und Gewürzen verklagt werden.
(6) Es kann in nicht-Milchcremer verwendet werden, um die Emulsion homogen, stabil und geschmeidig im Mund zu machen.
Verwendung:
(1) Dieses Produkt bei etwa 60 Grad in warmes Wasser geben, um pastöse Substanz zu erhalten, und dann in angemessenem Verhältnis verwenden.
(2) Dieses Produkt vor der Weiterverarbeitung in Ölen oder Fetten homogen auflösen.
(3) direkt mit Mehl vermischen.
Empfohlene Zufügungsmenge:
Der maximale Zusatz beträgt 1,0 % für rohe Trockenmehlprodukte und rohe Nassprodukte, während 5,0 % für Milchkännchen ohne Milch gilt. Die Zufügungsmenge kann je nach Produktionsbedarf für Sahne und fermentierte Milch geändert werden.Technischer Index (siehe FCCIV 39-2010)
Spezifikationen von DATEM
ELEMENT |
SPEZIFIKATION |
ERGEBNIS |
AUSSEHEN |
Helle bräunliche Flüssigkeit |
Helle bräunliche Flüssigkeit |
Säurewert (mgKOH/g) |
75-95 |
86,25 |
VERSEIFUNGSWERT (mgKOH/g) |
475-520 |
492,47 |
QUECKSILBER (Hg) (mg/kg) |
≤1 |
<1 |
SCHWERMETALLE (als Pb) (mg/kg) |
≤ 10 |
<10 |
ARSEN (AS) (mg/kg) |
≤ 3 |
<3 |
BLEI (Pb) (mg/kg) |
≤2 |
<2 |
Verpackung:
Aluminisierte Beutel Vakuumverpackung mit Stickstoff im Inneren. Nettogewicht: 200kgs/Trommel
Lagerung Und Transport:
Es sollte verschlossen und an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort gelagert werden, um Feuchtigkeit und Verbackungen zu vermeiden. Lagern oder transportieren Sie es nicht mit brennbaren, explosiven, giftigen oder schädlichen Gütern. Die Verschlusszeit beträgt 12 Monate.
Geprüfter Lieferant 
