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Geprüfter Lieferant Paprikaextrakt
Andere Namen: Pfeffer-Extrakt, Paprika-Extrakt
Botanische Quelle: Capsicum annuum
Aussehen: Feines Hellrötlich-Braunes Pulver
Spezifikationen: Capsaicin 1%,2% Capsaicinoide 95%-99%
Wirkstoff: Capsanthin, Capsaicinoide
| Analyseelemente | Spezifikationen | Ergebnisse | Verwendete Methoden | ||||
| Identifikation | Positiv | Entspricht | TLC | ||||
| Aussehen | Feines Hellrötlich Braunes Pulver | Entspricht | Sichtprüfung | ||||
| Geruch Und Geschmack | Merkmal | Entspricht | Organoleptischer Test | ||||
| Schüttdichte | 35-55g/100ml | Entspricht | ASTM D1895B | ||||
| Partikelgröße | 98% bis 80 Mesh | Entspricht | AOAC 973,03 | ||||
| Löslichkeit | Löslich in hydroalkoholischer Lösung | Entspricht | / | ||||
Beschreibung:
Paprika Oleoresin (auch als Paprikaextrakt bekannt) ist ein öllöslicher Extrakt aus den Früchten von Capsicum annum Linn oder Capsicum Frutescens (indische rote Chilis) und wird hauptsächlich als Farbstoff und/oder Aroma in Lebensmitteln verwendet. Es besteht aus Capsaicin, der Hauptaroma-Verbindung, die Schärfe in höheren Konzentrationen gibt, und Capsanthin und Capsorubin, die Hauptfärbemittel (unter anderen Carotinoiden). Die Extraktion erfolgt durch Perkolation mit einer Vielzahl von Lösungsmitteln, vor allem Hexan, die vor der Verwendung entfernt werden.
Funktionen:
Zu den mit Paprika-Oleoresin gefärbten Lebensmitteln gehören Käse, Orangensaft, Gewürzmischungen, Saucen, Süßigkeiten und emulgiertes Fleisch. In Geflügelfutter wird es verwendet, um die Farbe von Eigelb zu vertiefen. Es wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbe oder Aroma verwendet. Es wird auch für die Herstellung von Kosmetika verwendet. Paprikapulver und Paprikapulver werden als natürliche Farbstoffe in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Vielleicht finden Sie Paprika in Ihrer Pasta-Sauce oder Eis. In den USA ist Paprika Oleoresin als Farbzusatz "von der Zertifizierung ausgenommen" gelistet. In Europa werden Paprika Oleoresin (Extrakt) und die Verbindungen Capsanthin und Capsorubin durch E160c gekennzeichnet.
Als natürlicher Farbstoff wird Oleoresin Paprika in einer Vielzahl von Mischungen hergestellt, die ihm eine breite Palette von Farbschattenfähigkeiten geben. Auf der American Spice Trade Association (ASTA) Farbskala für Paprika, je höher die Zahl Paprika bewertet wird, desto heller die Farbstufe. Inländische Paprika der Vereinigten Staaten, auch als Paprika bekannt, hat in der Regel eine Farbbewertung von 60-160 mit einem typischen Wert von 120. Verkäufer von Oleoresin Paprika bieten es jedoch auf einer ASTA-Farbskala von 500 bis 3.500 an. 
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