a. Stabilität
Natriumalginat kann Stärke und Gelatine als Eiscreme-Stabilisator ersetzen,
Es kann die Bildung von Eis zu kontrollieren, verbessern seine taste.it kann auch stabilisieren Zuckerwasser, Eisscherbe, gefrorenes Eis Mixgetränke Milch, etc.
Viele Milchprodukte, wie raffinierter Käse, Schlagsahne, trockener Käse verwenden Natriumalginat als stabile Funktion, es kann verhindern, dass Lebensmittel und Verpackung von klebrig.
Als die Abdeckung von Milchprodukten, kann es seine konstante und verhindern, dass Zuckerguss knackige Haut Verrückte.
b: Verdickung und Emulgierung
Natriumalginat wird für Salat (eine Salatsoße), Pudding (eine Art Dessert), Marmelade, Tomaten und Konserven Produkte Verdickungsmittel verwendet, um die Stabilität der Produkte zu verbessern, und zu reduzieren flüssiges Exudat.
c: Hydratisiert
In feinen, Bohnen vermicelli, Reisproduktion, Zugabe von Natriumalginat kann Produkte Organisation Bindung zu verbessern, machen seine starke Spannung, Biegung Bruchrate, reduzieren Bruchrate, vor allem für Gluten-Gehalt niedrigen Mehl, ist die Wirkung deutlicher. Solche Produkte in Brot, Gebäck usw., Zugabe von Natriumalginat, kann die interne Organisation von Produkten und Gleichmäßigkeit zu verbessern, verlängern die Lagerzeit von Wasser. Fügen Sie die gefrorenen Dessert-Produkte zur Verfügung, Verbesserung der Fusion Schicht, erhöhen Duft Abwesenheit von Schmelzleistung.
d. Gelierung
Natriumalginat kann verschiedene Gel-Lebensmittel, gute kolloidale Form zu halten, nicht produzieren Drainage oder Schrumpfung, geeignet für gefrorene Lebensmittel und künstliche Kopie Art Lebensmittel. Es ist auch verfügbar, um Obst, Fleisch, Geflügel und Wasserprodukte, Luft berühren zu decken, verlängern Lagerzeit . Kann als selbstkoagulierendes Mittel für das Vereizen von Brotzucker, Füllung, Snack-Food-Abdeckung, Konserven usw. verwendet werden. Es kann immer noch die ursprüngliche Form in Hochtemperatur, gefroren und sauren Medium.and es kann auch AGAR ersetzen, um Agar-Fruchtgelee der Elastizität, nicht klebrig, undtransparent zu machen.
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