Myrrh-Perot Group Co., Limited

Lebensmittelzusatzstoffe, Pharma, Aminosäuren Hersteller / Lieferant in China.

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Gellan Gummi

Referenz FOB Preis:
US $ 19,00  / Stück
MOQ: 100 Stück
Zahlungsbedingungen: T / T
Hafen: Qingdao, China
Produktionskapazität: 1000000 Tons Per Year

Produktbeschreibung

Basis Info
  • Modell Nr.: 71010-52-1
  • Ressource : Chemosynthese
Zusätzliche Informationen..
  • Trademark: F
  • Packing: 25kg Per Drum with Double PE Bag Inner
  • Standard: 85.0-108.0%, off-white
  • Origin: China
  • HS Code: 3506990000
  • Production Capacity: 1000000 Tons Per Year
Produktbeschreibung

Nahrungsmittelbestandteile Gellan Gummi
Gellan Gummi (E418) ist ein bakterielles exopolysaccharide, Handels- vorbereitet durch aerobe versenkte Gärung vom Sphingomonas Elodea (vorher genannt Pseudomonas Elodea), in gewissem Sinne ähnlich Xanthan. entdeckt in 1978.1988 Approved in Japan, genehmigten 1992 USA voll
Verglichen mit anderen Kolloiden, hat Gellan Gum viele eigenartigen Vorteile:
1. Niedrige Dosierung;
2. Ausgezeichnete thermische und saure Stabilität;
3. Gute Geschmack-freigebende Fähigkeit;
4. Hohes Transparent;
5. Justierbare Gelelastizität und -starrheit;
6. Gutes combinability.
Gellan Gummi ist auf Nahrungsmitteln und den vielen Gebieten am meisten benutzt.
(1) Typische Nahrungsmittel zugebereitet using gellan Gummi: Gelatierte Nachtische, Störung, Gelee, Pudding, Süßigkeiten, sugarcoating von Süßigkeiten, Frost des Kuchens, Füllen des Kuchens oder des Brotes und andere Nahrungsmittel, Kuchen und Nahrungen für Haustiere.
(2) andere Anwendungen:
Mikrobiologische Media, Kapseln, Duftstoffe, usw.
Weiches Süßigkeit-Gelee
Eigenschaft und Wirksamkeit von Gellan Gum

Charakteristisch Wirksamkeit
1. Sehr Low Dosierung, Formulargel bei 0.05-0.25% Konzentration Gellan Gummi ist ein sehr wirkungsvolles Gelierungsmittel
2. Ausgezeichnete Wärmebeständigkeit und SäurestabilitätEffekt 1.Little, zum von Stärke nach Sterilisation durch Hitze zu gelatieren
Formular des Puders 2.Its erlaubt längerfristiges des Gebrauches und der langfristigen Stabilität sogar unter saurem Zustand
3.Sodium oder Kaliumeisen können thermisches umschaltbares Gel bilden, während Magnesium oder Kalzium thermische UNO-umschaltbare Gele des Formulars bügeltKann in thermische umschaltbare und thermische UNO-umschaltbare Gele gebildet werden
ausgezeichnetes Aroma 4.Retains, das Fähigkeit freigibt Produktqualität verbessern
Kombination 5.Good mit anderen HydrokolloidenJustierbare Gelelastizität und -starrheit
Kompatibilität 6.Good mit anderen Bestandteilen Kann in vielen Formulierungen am meisten benutzt sein
Gel des Formulars 7.Can zwischen pH 3.5~7.0Kann Qualitätsgele bilden und gute Gelstärke in der Säure zu den Nullnahrungsmittelformulierungen haben.
Funktion 8.Anti-aging Altern verhindern und Viskositätanheben der Stärke
einfache 9.Not führen zu enzymolysis Aktivieren von Flexibilität im Herstellungsverfahren, sehr verwendbar für Microbiological Media und Pflanzenmedia.

Antworks Capsules Culture Media Air frischer
Comestic Eye Drops Nahrung für Haustiere Shampoo

RepräsentativApplications von Gellan Gum
Funktion Anwendung
KlebrigkeitZuckerfrost, Zuckermantel
Schmierfilmbildungsfähigkeit malenSuccade, Süßigkeit
Emulsibility Salatsahne
Filmbildende Fähigkeit Synthetisches Gehäuse
Schaumflosse Bier
Gelierungsmittel Gelee, füllend, Nachtisch, Fruchtmarmelade an
Anti-Körnung Agens Tiefkühlkost, Sirup
Flosse Eiscreme, Salatsahne
Störung-Gelee-Getränkeeiscreme
Wurst-Nachtisch-Süßigkeit-Nudel
Struktur von zwei Typen gellan Gummi
Die molekulare Struktur des gellan Gummis ist eine gerade Kette, die auf dem Wiederholen der Glukose, der Rhamnose und der Glucuron- sauren Geräte basiert. In seinem Eingeborenen oder in der hohen Acylform zwei Acylsubstituenten --- Azetat und Glyzerat sind anwesend. Beide Substituenten sind auf dem gleichen Glukoserückstand und, in Durchschnitt, gibt es ein Glyzerat pro Wiederholung und ein Azetat pro jede zwei Wiederholungen. Das hohe Acylformular produziert die weichen, elastischen, nicht-spröden Gele, während das niedrige Acylformular die festen, nicht-elastischen, spröden Gele produziert.

Struktur von Native oder von High Acyl Gellan Gum

Struktur von Low Acyl Gellan Gum

Vergleich von Physical Properties von High Acyl und von Low Acyl Gellan Gum
Hoher Acyl Gellan GummiNiedriger Acyl Gellan Gummi
Molekulargewicht1~2×106 Daltons2~3×105 Daltons
Löslichkeit Heißwasser über 70ºCHeißwasser über 80ºC oder kaltes Wasser mit sequestrants
Empfindlichkeit zu den KationenVerhältnismäßig unempfindlich zu den IonenSehr empfindlich für Ionen, besonders für zweiwertige Kationen wie Kalziumionen
Gelatierenbedingungen Gerade abkühlend
(Kationen nicht benötigen)
Kationen, Säuren oder lösliche Körper
Temperatur einstellen 70~80ºC (158~176ºF)30~50ºC (86~122ºF)
Thermoreversibility ThermoreversibelHitzebeständig bei der Anwendung zweiwertig
Gelbeschaffenheit Weiche und elastische GeleHarte und spröde Gele

Lösungs-Vorbereitung
Die Hydratationtemperatur des gellan Gummis des niedrigen Acyls ist sehr empfindlich für die Ionenumgebung und für zweiwertige Ionen besonders empfindlich. Gellan Gummi des niedrigen Acyls ist ein Mischsalz und wird nur teilweise im kalten entionisierten Wasser hydratisieren. Gummihydratation wird weiter durch die zweiwertigen Ionen in den meisten Wasserversorgungen gesperrt. Diese Hemmung bildet niedriges Acyl gellan Gummi einfach, im kalten Wasser zu zerstreuen, ohne Klumpen zu bilden. Nachher kann der Gummi using sequestrants, Wärme oder eine Kombination von beiden hydratisiert werden.
Kalziumsequestrants, wie Zitrate und Phosphate, können verwendet werden, um die zweiwertigen Ionen zu steuern. Folglich kann die Hydratationtemperatur des gellan Gummis des niedrigen Acyls effektiv gesteuert werden. Ohne sequestrants benötigt gellan Gummi des niedrigen Acyls eine Temperatur von 75°C (167°F) den Gummi völlig zu hydratisieren. Jedoch kann gellan Gummi des niedrigen Acyls im kalten weichen Wasser using 0.3% Natriumzitrat hydratisiert werden, wie in das Diagramm unten gesehen worden.
Die Einstellungstemperatur, die schmelzende Temperatur und die abschließende Gelstärke des gellan Gummis des niedrigen Acyls werden auch durch Kationen und folglich sequestrants beeinflußt. Steuerung der gellan Gummieigenschaften des niedrigen Acyls kann erzielt werden, indem man sequestrants, pH und hinzugefügte Ionen balanciert.
Gellan Gummi des hohen Acyls schwillt im entionisierten Wasser, das eine starch-like Übereinstimmung erstellt. Dieses Schwellenverhalten kann gesperrt durch niedrige Niveaus des Natriums. Der Gebrauch des Natriums, Schwellen zu sperren ist eine nützliche Strategie für das Verbessern der Gummizerstreuung und für herabsetzenviskosität während des Aufbereitens. Wärme wird benötigt, gellan Gummi des hohen Acyls völlig zu hydratisieren. Während Ionenaffekt
Zerstreuung und Partikelschwellenverhalten, die Hydratationtemperatur des gellan Gummis des hohen Acyls ist zu den Ionen verhältnismäßig unempfindlich. Gellan Gummihydrate des hohen Acyls zwischen 70°C und 80°C (158°F und 176°F) sogar in den verhältnismäßig hohen Ionenkonzentrationen.
Beide Formulare des gellan Gummis können direkt in der Milch zerstreut werden hydratisieren während der normalen Wärmebehandlung ohne sequestrants.
Gummihydratation wird durch lösliche Körper und mit niedrigem pH-Wert für beide Formulare des gellan Gummis gesperrt. In den hohen Körpersystemen muss Extrasorgfalt angewendet werden, um zu garantieren dass die gellan Gummihydrate. In den säurehaltigen Umgebungen muss der pH über 4 für gute Hydratation sein.

Hydratation Temperatures von 0.25% Gellan Gum Solutions
Wasser-Härte
PPMs CaCO3
Hinzugefügtes Natrium Citrate
%
Hydratation-Temperatur
ºC
Niedriges AcylHohes Acyl
007571
10008873
2000> 10075
2000.32470
4000.33570

Gel-Entstehung
Gellan Gummilösungs-Formulargele auf dem Abkühlen. Die Einstellungstemperatur hängt vom Grad des gellan Gummis, den Kationen Geschenk und ihre Konzentration sind, und vom Vorhandensein anderer aufgelöster Körper ab.
In Ermangelung der hinzugefügten Kationen stellten gellan Gummigele des niedrigen Acyls um ungefähr 25ºC (77ºF) ein, wo hohes Acyl um ungefähr 65ºC (149ºF) einstellt. Mit hinzugefügten Kalzium- oder Natriumionen die Einstellungstemperaturzunahmen.
Gellan Gummi des niedrigen Acyls bildet gewöhnlich Gele im Umfang 30 - 50ºC (86 - 122ºF), während gellan Gummi des hohen Acyls normalerweise Gele um ungefähr 70ºC (158ºF) bildet. Gellan Gummi stellt sehr schnell ein, sobald die Einstellungstemperatur erreicht worden ist. Dieses bekannt als "Verschluss"einstellen.
Gellan Gummi des hohen Acyls bildet ein Gel einfach auf dem Abkühlen. Gellan Gummi des niedrigen Acyls benötigt jedoch Kationen, Säure, lösliche Körper oder irgendeine Kombination dieser Zusätze. Zweiwertige Kationen wie Kalzium und Mg sind für Gelentstehung das wirkungsvollste, aber Natrium und Kalium arbeiten auch, um ein Gel zu bilden. Um Geleigenschaften zu optimieren, ist es manchmal notwendig Extrakationen hinzuzufügen. Optimierung wird häufig vollendet, indem man ein lösliches Kalziumsalz hinzufügt. Zu zu vermeiden beschränkte Gelierung, die Kationen sind das Beste, das hinzugefügt wurde, wenn die Lösung heiß ist. Die Lösung gelatiert dann auf dem Abkühlen.

Niedrige Acyl Gellan Gummi-Flüssigkeits-Gele
Gellan Gummi "flüssige Gele" sind schwache gelatierensysteme, deren Schere entweder während oder nach dem Gelierungprozeß unterworfen worden sind. Die Anwendung der Schere stört normale Gelierung und Resultate im glatten, homogenen, gießbaren "strukturierte Flüssigkeiten". Diese flüssigen Gele sind am Verschieben einer Vielzahl der Materialien, einschließlich Fruchtmasse, die unlöslichen Mineralien, die für Verstärkung verwendet werden, Kräuter und Gewürze und Neuheit gelatierte Korne extrem effizient
Flüssige Gele können using sehr niedrige Niveaus des gellan Gummis des Low Acyls mit den passenden Niveaus der Ionen produziert werden. Optimale Niveaus der Ionen erlauben eine minimale gellan Gummigebrauchstufe. Bei Ionenkonzentrationen über und unterhalb den optimalen Ionenstufen, werden erhöhte Niveaus des gellan Gummis benötigt.
Tabelle 1 liefert eine Anleitung zu formulierenden flüssigen Gelen in den water- und auf Milch basierten Systemen
Ionenkonzentration Empfohlene gellan Gummikonzentration
Niedriges Kalzium (<50ppm)0.1 - 0.3%
Niedriges Natrium (<0.25%)0.1 - 0.3%
Optimales Natrium (0.5 -2.0%)bis 0.05%
Optimales Kalzium (100 - 600ppm)bis 0.05%
Hohes Kalzium (>0.05%)0.05 - 0.2%
Hohes Natrium (4.0 - 10.0%)0.05 - 0.2%
Milch0.05 - 0.2%

Gel-Beschaffenheit

Eins der wichtigsten Merkmale eines Gelierungsmittels ist die Beschaffenheit, die es zur Verfügung stellt. Gellan Gummi des niedrigen Acyls bildet die harten und spröden Gele. Gellan Gummi des hohen Acyls bildet die weichen und elastischen Gele.
Gel Texture Parameters für Low Acyl und High Acyl Gellan Gum

Beschaffenheit Profile Analysis verwendet eine Gelprüfvorrichtung, um ein Gelprobenmaterial zweimal zu komprimieren nacheinander. Die folgenden Parameter werden gemessen:
Härte The maximale Kraft, die während der ersten Komprimierungschleife auftritt. Sie entspricht normalerweise der Bruchstärke des Gels.
Modul The empfand Festigkeit, wenn das Gel durch eine kleine Menge zusammengedrückt wird. Er ist dem leichten Zusammendrücken einer Frucht analog, Reife zu prüfen.
Zerbrechen Strain A Maß von, wie das Gel vor ihm komprimiert sein kann bricht. Eine geringe Anzahl ist von der hohen Zerbrechlichkeit hinweisend.
Maß des Springiness A von wie viel die Gelsprungrückseite nach der ersten Komprimierungschleife. Eine hohe Anzahl ist von einem hohen Maß Elastizität hinweisend.

Myrrh-Perot Group Co., Limited
Guangdong , China
Konto Registrierte im Jahr : 2016
Geschäftsart : Handelsunternehmen

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