Kasein ist das Hauptprotein in der Milch von Säugetieren, einschließlich Kühe, Schafe und Menschen. Das Protein der Milch ist hauptsächlich Casein, und menschliche Milch ist hauptsächlich Albumin. Casein ist ein großer, harter, dichter Quart, der extrem schwer zu verdauen und zu zersetzen ist.
Kasein ist der höchste Gehalt an Protein in Milch, Karies, Osteoporose und Rachitis zu verhindern, fördern Tier in-vitro-Fertilisation, Blutdruck regulieren, Eisenmangelanämie, Magnesiummangel Neuritis und andere physiologische Effekte zu behandeln. Insbesondere seine funktionellen Eigenschaften der Förderung der effizienten Absorption von Hauptelementen (Ca, mg) und Spurenelementen (Fe, Zn, Cu, Cr, Ni, Co, Mn, SE) machen es zu einem "mineralischen Träger" Ruf, und es kann mit Metallionen, insbesondere Kalziumionen zu löslichen Komplexen zu bilden kombinieren. Einerseits kann Calcium die Bildung von Niederschlag in der neutralen oder leicht alkalischen Umgebung des Dünndarms effektiv verhindern, andererseits kann Calcium ohne VD-Beteiligung von Darmwandzellen aufgenommen werden.
Kasein ist eine amorphe, nicht feuchtigkeitsabsorbierende Substanz, löslich in Wasser bei Raumtemperatur 0,8-1,2%, leicht löslich in 25ºC Wasser und organischen Lösungsmitteln, löslich in verdünnten Alkali und konzentrierte Säure, kann Wasser aufnehmen, wenn in Wasser getaucht, es expandiert schnell, aber die Moleküle nicht kombinieren.
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