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Geprüfter Lieferant Wenn man die Frage beantworten will: "Was ist Sojalecithin?" Unsere Suche führt uns sofort in Frankreich Mitte des 19th . Jahrhunderts. Zuerst isoliert durch den französischen Chemiker Theodore Gobley im Jahr 1846, Lecithin ist ein Oberbegriff für eine Vielzahl von natürlich vorkommenden Fettverbindungen in Tier-und Pflanzengewebe gefunden zu bezeichnen.
Bestehend aus Cholin, Fettsäuren, Glycerin, Glycolipiden, Phospholipiden, Phosphorsäure und Triglyceride, Lecithin wurde ursprünglich aus Eigelb isoliert. Heute wird es regelmäßig aus Baumwollsaat, Meeresquellen, Milch, Raps, Sojabohnen und Sonnenblumen gewonnen.
Es wird normalerweise als Flüssigkeit verwendet, kann aber auch als Lecithin-Granulat erworben werden.
Im Großen und Ganzen konzentriert sich die überwiegende Mehrheit der Lecithin-Verwendung auf seine Nützlichkeit als ausgezeichneter Emulgator.
Wir wissen, dass Öl und Wasser nicht miteinander vermischen, nicht wahr? Wenn die beiden in eine Lösung gegeben und zusammen geschüttelt werden, verteilen sich die Öltröpfchen zunächst und scheinen gleichmäßig zu zerstreuen, doch sobald das Schütteln aufhört, trennt sich das Öl wieder vom Wasser.
Genau deshalb ist Lecithin so wichtig und wird oft als Zusatzstoff in verarbeiteten Lebensmitteln, Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.
Wenn Lecithin in die Gleichung eintritt, wird Öl in einem Prozess namens Emulgierung in kleinere Partikel zerlegt, wodurch die Öltröpfchen leichter zu reinigen oder zu verdauen sind, wenn sie gegessen werden. So hilft Lecithin, Produkten ein glattes, gleichmäßiges Aussehen zu verleihen.
Darüber hinaus macht es seine Fähigkeit, Fette zu emulgieren, zu einem idealen Inhaltsstoff für Antihaft-Kochsprays und Seifen.
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