Rote Rübe (Beta vulgaris) ist eine geschwollene Wurzel, dunkelrot-lila in der Farbe, entweder roh als Salat verzehrt oder weiterverarbeitet. Rote Rübe erhält ihre unverwechselbare Farbe durch das Vorhandensein von Stickstoff-haltigen wasserlöslichen Pigmenten Betalains. Es ist weit verbreitet als natürliche Lebensmittel Farbstoff verwendet und gekennzeichnet als E-162. Rote Rübe ist eine reiche Quelle von Vitaminen wie Vitamin C und Vitamin B6, Folsäure, Mineralien, Ballaststoffe, und besitzt auch eine hohe antioxidative Kapazität. Die in der roten Rübe enthaltenen Phytochemikalien schützen vor verschiedenen chronischen Erkrankungen, darunter Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Und sie haben eine breite Palette von wünschenswerten biologischen Aktivitäten, einschließlich antioxidative, entzündungshemmende, antimikrobielle, antivirale, Hepatoprotektive, antidiabetische und Anti-Krebs-Eigenschaften. Die verschiedenen Genotypen der roten Rübe haben unterschiedliche Eigenschaften, die auf agronomischen und ökologischen Variationen basieren. Obwohl viele Sorten von Rüben zur Verfügung stehen, ist die rote Rübe die bevorzugte Art. Rote Rübe (Beta vulgaris) ist eine geschwollene Wurzel, dunkelrot-lila in der Farbe, entweder roh als Salat verzehrt oder weiterverarbeitet. Rote Rübe erhält ihre unverwechselbare Farbe durch das Vorhandensein von Stickstoff-haltigen wasserlöslichen Pigmenten Betalains. Es ist weit verbreitet als natürliche Lebensmittel Farbstoff verwendet und gekennzeichnet als E-162. Rote Rübe ist eine reiche Quelle von Vitaminen wie Vitamin C und Vitamin B6, Folsäure, Mineralien, Ballaststoffe, und besitzt auch eine hohe antioxidative Kapazität. Die in der roten Rübe enthaltenen Phytochemikalien schützen vor verschiedenen chronischen Erkrankungen, darunter Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Und sie haben eine breite Palette von wünschenswerten biologischen Aktivitäten, einschließlich antioxidative, entzündungshemmende, antimikrobielle, antivirale, Hepatoprotektive, antidiabetische und Anti-Krebs-Eigenschaften. Die verschiedenen Genotypen der roten Rübe haben unterschiedliche Eigenschaften, die auf agronomischen und ökologischen Variationen basieren. Obwohl viele Sorten von Rüben zur Verfügung stehen, ist die rote Rübe die bevorzugte Art.