Kutikularwachs spielt eine wichtige Rolle beim Wachstum und der Lagerung von Pflanzenfrüchten. Die kutikuläre Wachsschicht, die die äußerste Schicht der Epidermiszellen einer Frucht bedeckt, ist in Wasser unlöslich. Cutikularwachs besteht hauptsächlich aus sehr langkettigen Fettsäuren (VLCFAs); deren Derivate, einschließlich Ester, Primäralkohole, Sekundäralkohole, Aldehyde und Ketone und Triterpenoide. Diese komplexe Lipidmischung wird wahrscheinlich in den Epidermiszellen der meisten Pflanzen biosynthetisiert und an die Oberfläche exsumiert. Kutikularwachs macht die Frucht nicht nur weniger anfällig für mikrobielle Infektionen, sondern reduziert auch mechanische Schäden an der Frucht und erhält so den Warenwert der Frucht. Bisher hat sich die Forschung vor allem auf die Veränderungen, die Funktion und die Regulierung von Fruchtwachs vor der Ernte konzentriert, während die Änderungen und Funktionen von Wachs in der Fruchtlagerung ignoriert werden. In diesem Artikel werden die Zusammensetzung, Struktur und metabolische Regulation von Kutikularwachs in Früchten beschrieben. Außerdem konzentriert sich das Zentrum auf postharvest Faktoren, die die Wachszusammensetzung beeinflussen, wie Lagertemperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Gasatmosphäre und als exogene Hormone; und die Auswirkungen von Wachs auf die Qualität von postharvest Frucht, einschließlich Wasserdispersion, Fruchtenthärtung, physiologische Störungen und Krankheitsresistenz. Diese Zusammenfassungen können helfen, die Veränderungen im Kutikularwachs in postharvest Früchten und die daraus resultierenden Auswirkungen auf die Fruchtqualität besser zu verstehen.