Vitaler Weizen Gulten

• CAS No.: 93384-22-6
• Formula: 9002-18-0
• Resource: Natural
• Transportpaket: Large
• Warenzeichen: china
• Herkunft: China
• HS-Code: 11090000
• Produktionskapazität: 5000kg/Year

Produktbeschreibung

Obwohl es technisch kein Mehl ist, ist Vital Weizenkleber ein mehlähnliches Pulver, das fast alle Gluten und minimale Stärke enthält. Es wird durch Hydrierung Weizenmehl, das das Gluten-Protein aktiviert, und es wird dann verarbeitet, um alles außer dem Gluten zu entfernen. Danach wird es ausgetrocknet und wieder zu einem Pulver gemahlen.

Backen

Vital Weizenkleber ist oft als "optional" in Backrezepten aufgeführt, aber es ist eine hilfreiche Zutat, um auf der Hand haben. Da es sich um ein konzentriertes Weizenprotein handelt, kann nur ein oder zwei Esslöffel lebenswichtiges Weizengluten in Ihrem nächsten Brotlaib seine Elastizität verbessern und eine bessere Krume und Kautheit im Endprodukt erzeugen. Das empfohlene Verhältnis ist ein Esslöffel lebenswichtiges Weizengluten pro zwei Tassen Mehl. Dies ist besonders hilfreich für Brotrezepte mit proteinarmen Mehlsorten, wie  Vollkorn - oder  Roggenbrot. Es ist auch gut für  Brotrezepte mit vielen Mix-ins, wie Nüsse oder Früchte, um mehr Struktur und Stabilität zu bieten.

 

Fleisch Aus Kunstleder

Die andere Hauptverwendung für lebenswichtiges Weizengluten ist  Seitan, auch bekannt als "Weizenfleisch",  eine vegane Fleischalternative. Seitan wird oft durch Mischen von vitalen Weizengluten mit Gewürzen und Gewürzen, dann Zugabe einer Flüssigkeit. Sobald sich ein steifer Teig bildet, wird er entweder gedämpft, gebacken oder gekocht, um eine fleischige und herzhafte Textur zu schaffen, die dem Fleisch ähnelt. Seitan kann verwendet werden, um  Huhn,  Frühstückswurst,  Pepperoni und  andere Rezepte zu emulieren. Diese Methode der Glutenzubereitung wurde erstmals im China des 6. Jahrhunderts registriert und ist bis heute bei der vegetarisch-buddhistischen Bevölkerung in asiatischen Ländern beliebt.

 

Lebenswichtige Weizen Gluten-Ersatz

Kein lebenswichtiges Weizengluten? Kein Problem. Es gibt ein paar Ersatzstoffe, die Sie stattdessen verwenden können.

 

• Xanthan Gummi:  Dieser aus Bakterien hergestellte Lebensmittelverdickungsmittel ist wahrscheinlich die beste Wahl für einen Sub. Es ist in der Regel vegan (obwohl Sie mit dem Hersteller zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht Cross-kontaminiert) und fügt Struktur zu glutenfreien Teig. Verwenden Sie etwa ½ einen Teelöffel Xanthan Gummi für jede Tasse Mehl Ihr Rezept fordert oder für jeden Esslöffel lebenswichtigen Weizenkleber.
• Protein Powder:  Wenn Sie lebenswichtiges Weizengluten als Proteinquelle verwenden, können Sie stattdessen Proteinpulver verwenden. Dies funktioniert jedoch nicht für Backprojekte, da es nicht viel Struktur hinzufügt.
• Eier:  Eier können in einer Prise helfen, Struktur und Integrität (obwohl sie nicht für strenge vegane Ernährung geeignet sind). Verwenden Sie ein Ei für jede Tasse Mehl, die Ihr Rezept verlangt, oder für jeden Esslöffel lebenswichtigen Weizenkleber.

 

Wie man lebenswichtige Weizenkleber einlagern kann

Vital Weizenkleber hält mehrere Jahre bei der Verpackung und bleibt frisch für bis zu sechs Monate nach dem Öffnen. Wenn Sie also große Mengen Seitan machen, können Sie diese auch in großen Mengen kaufen, aber wenn Sie gelegentlich  Backrezepte nur einen Löffel hinzufügen, ist es besser, eine kleinere Tüte zu bekommen. Vital Weizengluten kann in der Backgang von einigen gut sortierten Lebensmittel-Läden gefunden werden, und es kann auch online gekauft werden.