Vitamin B12 ist eine polyzyklische Verbindung mit 3-valentem Kobalt, und 4 reduzierte Pyrrolringe werden zu 1 Makroring (ähnlich Porphyrin) verbunden, das das einzige Vitamin ist, das metallische Elemente enthält. Vitamin B12 ist ein rotes kristallines Pulver, geruchs- und geschmacksneutral, wasserlöslich, unlöslich in Ethanol und Äther, [7] ist die stabilste unter dem Zustand der schwachen Säure bei pH-Wert von 4,5~5,0, zersetzt in starke Säure (pH<2) oder alkalische Lösung, und kann bis zu einem gewissen Grad beschädigt werden, wenn erhitzt. Höhere Tiere und Pflanzen können kein Vitamin B12 produzieren, und Vitamin B12 wird in der Natur von Mikroorganismen synthetisiert. Vitamin B12 ist das einzige Vitamin, das die Hilfe einer Sekretion aus den Zellen der Magen-Parietalzellen benötigt [8] (endogener Faktor) aufgenommen werden, und ist in der Produktion von Knochenmark roten Blutkörperchen beteiligt, die Verhinderung von schädlichen Anämie, Und die Verhinderung von Schädigungen der Hirnnerven.B12 ist bekannt als Coenzym mehrerer Mutasen, wie die Methaspartat-Mutase, die die Umwandlung von Glue in MethylAsp katalysiert, und die Methylmalonyl CoA-Mutase, die die Umwandlung von Methylmalonyl CoA in Succinyl CoA katalysiert. B12 Coenzym beteiligt sich auch an der Transferreaktion von Methyl und anderen Kohlenstoffeinheiten.
B12 gibt es nicht in Pflanzen, sondern ist reichlich vorhanden in Fisch, Eiern, Fleisch und Leber. Darmbakterien können es synthetisieren, so dass es in der Regel nicht fehlt. Allerdings ist B12 ein Vitamin, das Vegetarier leicht zu fehlen und ein wesentliches Element für die Produktion von roten Blutkörperchen. Wenn es stark fehlt, kann es zu bösartiger Anämie führen!
Vitamin B12 ist ein ganz einzigartiges Vitamin, das fast vollständig aus Gemüse fehlt, nur Algen und Algen enthalten. Darüber hinaus ist Vitamin B12 auch das einzige Vitamin, das essentielle Mineralien enthält. Es wird rot aufgrund seines Kobaltgehalts, auch als rotes Vitamin bekannt, und ist eines der wenigen farbigen Vitamine. Obwohl Vitamin B12 zu den Vitaminen der Gruppe B gehört, kann es in der Leber gespeichert werden. Nach der Nutzung der Speicherkapazität treten Mangelerscheinungen erst nach mehr als sechs Monaten auf. Der menschliche Körper benötigt sehr wenig Vitamin B12 und solange die Ernährung normal ist, wird es nicht fehlen. Eine kleine Anzahl von Menschen mit schlechter Absorption und Vegetarier sollten besondere Aufmerksamkeit zu zahlen.
Vitamin B12 in der Nahrung bindet an Proteine und gelangt in den menschlichen Verdauungstrakt. Unter der Wirkung von Magensäure, Pepsin und Trypsin wird Vitamin B12 freigesetzt und bindet an einen Glykoprotein-intrinsischen Faktor (IF), der von Magenschleimhaut-Zellen ausgeschieden wird. Der Vitamin B12-IF-Komplex wird im Ileum aufgenommen. Die Lagermenge von Vitamin B12 ist sehr klein, etwa 2-3 mg in der Leber. Hauptsächlich aus Urin ausgeschieden, teilweise aus Galle.
Es gibt zwei physiologische Hauptfunktionen: Als Kofaktor der Methyltransferase beteiligt es sich an der Synthese von Methionin, Thymin usw., wie die Umwandlung von Methyltetrahydrofolat in Tetrahydrofolat und die Übertragung von Methyl zu Methylrezeptoren (wie Homocystein), wodurch Methylrezeptoren zu Methylderivaten (wie Methionin oder Methylhomocystein) werden, und die Reaktion ist in der Abbildung dargestellt. Daher kann Vitamin B12 Proteinbiosynthese fördern und das Wachstum und die Entwicklung von Säuglingen und Kleinkindern beeinflussen, wenn es fehlt, schützen den Transfer und die Lagerung von Folat in Zellen. Wenn Vitamin B12 fehlt, ist der Folatgehalt in menschlichen roten Blutkörperchen niedrig und das in der Leber gespeicherte Folat wird reduziert. Dies kann mit Vitamin-B12-Mangel zusammenhängen, der Schwierigkeiten bei der Übertragung von Methylgruppen von Homocystein auf Methionin verursacht. Methylgruppen sammeln sich in der Zelle zusammen und schädigen die Speicherung von Tetrahydrofolat in der Zelle. Das liegt daran, dass Tetrahydrofolat eine starke Tendenz hat, sich mit Methylgruppen zu Methyltetrahydrofolat zu kombinieren, das polyglutaminsäure synthetisiert. Hauptfunktionen
1. Förderung der Entwicklung und Reifung von roten Blutkörperchen, halten die hämatopoetische Funktion des Körpers in einem normalen Zustand, und verhindern schädliche Anämie; Aufrechterhaltung der neurologischen Gesundheit
2. In Form von Coenzymen kann die Folatverwertung erhöht werden, was den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen fördert;
3. Es hat die Funktion der Aktivierung von Aminosäuren und die Förderung der Biosynthese von Nukleinsäuren, die Proteinsynthese fördern können und eine wichtige Rolle in der Entwicklung von Säuglingen und Kleinkindern spielen.
4. Metabolisieren Fettsäuren, damit der Körper Fette, Kohlenhydrate und Proteine entsprechend verwenden kann
5. Beseitigen Reizbarkeit, Fokus, verbessern Speicher, und
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