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Kaliumbenzoat (E212) ist ein weit verbreitetes Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsmittel. Es erscheint als Pulver oder kristallines Pulver, geruchlos oder fast geruchlos, löslich in Wasser und Ethanol, mit einer Reinheit von über 99%. Die chemische Formel von Kaliumbenzoat ist C7H5KO2, mit einem Molekulargewicht von 160,2 und CAS-Nummer 582-25-2.
Kaliumbenzoat wird anstelle des häufiger verwendeten Natriumbenzoats produziert, da es auch Kalium enthält, das die menschliche Gesundheit ergänzen kann. Kaliumbenzoat kann auch als Feuerwerkskörper in der Industrie eingesetzt werden. Eine sehr häufige Art, Kaliumbenzoat zu synthetisieren, ist Toluol zu Benzoesäure zu oxidieren und es dann mit Kaliumhydroxid zu neutralisieren. Eine andere Methode ist die Hydrolyse von Methylbenzoat mit Kaliumhydroxid im Labor.
Kaliumbenzoat ist bei Raumtemperatur unter normalen Lagerbedingungen stabil. Aufgrund seiner geringen Hygroskopizität sollte es in einem geschlossenen Behälter gelagert werden, der nicht von hoher Luftfeuchtigkeit und hoher Temperatur entfernt ist.
Kaliumbenzoat hat eine geringe akute Toxizität durch orale und dermale Exposition. Die Behörden für Lebensmittelsicherheit halten Kaliumbenzoat für leicht reizend für Haut, Augen und Schleimhäute. Katzen haben eine deutlich geringere Toleranz für Benzoesäure und ihre Salze im Vergleich zu Ratten und Mäusen.
In einigen Fällen, zum Beispiel in Anwesenheit von Ascorbinsäure, kann Benzol in alkoholfreien Getränken produziert werden. Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration stellen gemessene Werte jedoch keine Sicherheitsgefahr für Verbraucher dar.
| Spezifikation von Kaliumbenzoat Lebensmittelqualität | |
| Elemente | Standards |
| Apperance | Weiß körnig |
| Test % | 99,0-101,0% |
| Verlust beim Trocknen | Max. 1,0 % |
| Schwermetalle (AS Pb) | Max. 0,001 % |
| Arsen | Max. 0,0003 % |
| Säure | Max. 1,0 % |
| Alkalinität | Max. 1,0 % |
| Schlussfolgerung | Das Produkt entspricht dem Standard FCCIV |
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