Lebensmitteltaugliches Transglutaminase-Enzym für Proteinklebstoff 100-2000 IE/G

• CAS-Nr.: 80146-85-6
• Formel: C27h44o3h2o
• EINECS: 80146-85-6
• Nährwert: Nutritional
• Bescheinigung: ISO, FDA, HACCP
• Verpackungsmaterial: Kunststoff
• Modell Nr.: AR67
• Speichermethode: Normal
• Haltbarkeit: Monate
• Art: Enzympräparate
• Transportpaket: by Sea in Barrel or Bag
• Spezifikation: 25kg/Barrel or Bag
• Warenzeichen: ALLRIGHT G. C.
• Herkunft: Shandong
• Produktionskapazität: 60metric Ton/Metric Tons Per Month

Produktbeschreibung

Produktbeschreibung
Lebensmitteltaugliches Transglutaminase-Enzym für Proteinklebstoff

Transglutaminase (TG) ist ein Enzym, das die Reaktion der Transamination katalysieren kann. Es katalysiert das R-aroylamino-hydroxybutyrat des L-Lysins, das an die Glutaminsäure bindet. So wird die kovalente Vernetzung zwischen den Proteinen oder Peptiden erfolgt und das Polymer der kovalenten Verbindungen gebildet. In der Lebensmittelindustrie wird TG zur Verbesserung mehrerer funktioneller Eigenschaften von Fleisch und Eiweißprodukten eingesetzt, wie zum Beispiel zur Verbesserung der Struktur des Fleisches, der Gelcharakteristik, der Elastizität, der Aufrechterhaltung von Wasser und Fett usw. Gleichzeitig wird das Lysin geschützt, das die maillard-Reaktion verhindert.

Eigenschaften
Deklarierte Aktivität	100 U/g; 1000U/g
Physische Form	Weißes Pulver
Geruch	Normaler mikrobieller Gärgeruch.
PH	5,0-8,0, optimal 6,0
Vorlage	45ºC-55ºC,50ºC
SPEZIFIKATIONEN
ELEMENTE	Untergrenze	Obergrenze
Enymes Aktivität	100U/g
Blei		5 mg/kg
Arsen		3 mg/kg
Gesamtanzahl der realisierbaren		50.000 KBE/g
Coliforme Bakterien		30 KBE/g
Escherichia coli		10 KBE/g
		3 MPN/g
Salmonellen	Nicht erkannt/25g

FUNKTIONEN UND VORTEILE
In gekochten Produkten wie Roastbeef, Schinken, Hot Dogs, bologna und ähnliche Produkte bietet eine bessere Textur und Saftigkeit.

1.TG in Fleischverlängerung
Erweitert rotes Fleisch, Geflügel und Fisch
Höhere Erträge
Behält die Originalfarbe bei
Zartes Fleisch
Phosphatfrei

2. TG in Milchprodukten
Erhöht die Viskosität und Konsistenz
Reduziert Wassersyneresen und Molkenabscheidung
Erhöht die Käseausbeute um bis zu 13-15%
Fördert die Stabilität
Verbessert die Stärke des Joghurtgeles

3. TG in Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukten
Natürliche Querverbindung
Umstrukturierung auf beliebige Größe
Bietet einen hohen Mehrwert
Beeinflusst den Geschmack nicht
Einfache Handhabung

4. TG in Schinken, Würsten und Surimi-Produkten
Verbessert Textur, Biss, Ertrag und Qualität
Reduziert den Schnittverlust
Perfekt für die Herstellung von geringem Salz
Verkürzt die Reifezeit
Reduziert die Surimi-Masse

5. TG in Backing Products
Verbessert die Elastizität, Volumen und Textur des Teigs
Verbessert Mehl mit niedrigem Gluten-Gehalt
Für Backwaren wie Brot, Gebäck, Blätterteig und glutenfreie Produkte


VORTEILE
Die von TGase kataiierte covaiente Bindung ist unter den Bedingungen nicht-enzymatischer Reaktionen schwer zu brechen. Sobald das Hackfleisch, das von TGase behandelt wurde, geformt ist, wird die Form beibehalten, obwohl es gefroren oder in Scheiben geschnitten oder gekocht wird.

PAKET DAN LAGERUNG
Pactage
Verpackungsspezifikation: 25kgs/Trommel; 1.125kgs/Trommel oder als Ihre Anfrage.
Lagerung

Das Beste Zuvor
Bei Lagerung wie empfohlen, ist das Produkt am besten innerhalb von 12 Monaten ab Lieferdatum zu verwenden.
Haltbarkeit
12 Monate bei 25ºC, Aktivität bleibt ≥90%. Erhöhen Sie die Dosierung nach der Haltbarkeit.
Lagerbedingungen
Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem versiegelten Behälter gelagert werden, um Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit zu vermeiden. Das Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperaturen oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einem höheren Dosisbedarf führen.

SICHERHEIT
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Individuen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen, daher sollte eine direkte Verbindung mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn sich Reizungen oder allergische Reaktionen auf Haut oder Augen entwickeln, konsultieren Sie einen Arzt.