Lieferanten mit verifizierten Geschäftslizenzen
Geprüfter Lieferant 
Top-Qualität Lebensmittelzusatzstoffe Inhaltsstoffe Preis Pulver Transglutaminase TG Enzym
Glutamine-Transaminase ist ein Enzym, das die Bildung einer kovalenten Bindung zwischen einer freien Amingruppe und der Gamma-Carboxamid-Gruppe von Protein- oder Peptid-gebundenen Glutamin katalysiert. Ein solches Enzym wird als EC 2,3.2,13 klassifiziert. Bindungen, die durch Glutaminase gebildet werden, weisen eine hohe Resistenz gegen proteolytischen Abbau (Proteolyse) auf.
Glutamin-Transaminase (TG), die in menschlichen Körpern, fortgeschrittenen Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen weit verbreitet ist. Es kann die Reaktionen von intermolekularen und intra-verzahnen Proteinen katalysieren, so dass TG die Fähigkeit des Lebensmittelproteins verbessern kann, zum Beispiel die Emulgierung, Gelierung, Viskosität und hohe thermische Stabilität
Glutamin-Transaminase Verbesserung der Lebensmitteltextur: TG kann die wichtigen Eigenschaften von Protein verbessern, indem es die Bildung von Querverbindungen zwischen- und Intra-Molekülen von Proteinen katalysiert. Wird das Produkt bei der Herstellung von reformiertem Fleisch eingesetzt, kann es nicht nur das Hundefleisch zusammenfügen, sondern auch das Nichtfleischprotein an Fleischprotein mit Querverbindungen anbinden, wodurch Geschmack, Geschmack, Textur und Nährwert von Fleischprodukten erheblich verbessert werden.
Glutamin-Transaminase Verbesserung des Nährwerts von Protein: TG kann die essentielle Aminosäure (wie Lysin) des menschlichen Körpers kovalent mit Protein verknüpft, um zu verhindern, dass die Aminosäuren durch Maillard-Reaktion zerstört werden, was zur Verbesserung des Nährwerts von Protein führt. Glutamin-Transaminase kann auch verwendet werden, um die fehlenden Aminosäuren in Protein mit unidealen Zusammensetzungen einzuführen. Besonders interessiert sind die Menschen in Entwicklungsländern an diesem Aspekt.
Glutamine-Transaminase Vorbereitung von hitzebeständigem und wasserfestem Film: Wenn das Glutamine-Transaminase-katalysierte Casein dehydriert wird, wird ein wasserunlöslicher Film gewonnen. Dieser Film kann durch Chymotrypsin hydrolysiert werden. Daher ist es eine essbare Folie, die als Lebensmittelverpackungsmaterial verwendet werden kann.
Glutamin-Transaminase Einbettung von Fett oder fettlöslichen Substanz.
Glutamin-Transaminase verbessert die Flexibilität Wasserhaltefähigkeit von Lebensmitteln.
|
Kategorie |
Produkt |
Funktion |
|
Fleischprodukte
|
Fleischbällchen |
Verbesserung der Elastizität, Textur und Geschmack |
|
Fleischkonserven |
Verbesserung von Textur und Aussehen |
|
|
Gefrorenes Fleisch |
Verbesserung der Elastizität, Textur und Geschmack |
|
|
Reformiertes Fleisch |
Das Fleisch reformieren |
|
|
Schinken |
Verbesserung des Geschmacks und Verlängerung der Lagerzeit |
|
|
Wurst |
Verbesserung der Elastizität, Textur und Geschmack |
|
|
Wasserprodukte |
Fleisch mit Kartoffelpüree |
Verbesserung von Textur und Aussehen |
|
Fischprodukt |
Stärkung der Bindungskraft |
|
|
Garnelen-Maschierte |
Verbesserung von Textur und Viskosität |
|
|
Getreideprodukt |
Mehlprodukt |
Verbesserung von Textur und Flexibilität |
|
Gebackenes Essen |
Verbesserung der Textur und Erhöhung des Volumens |
|
|
Reisprodukt |
Verbesserung der Flexibilität und Viskosität |
|
|
Bohnenprodukt |
Mehr Flexibilität |
|
|
Keks |
Verhindern von Weichmacher |
|
|
Milchprodukte |
Milch |
Verbesserung von Textur und Geschmack |
|
Joghurt |
Verbesserung der Viskosität und des Geschmacks |
Spezifikation
|
Element |
Standard |
Element |
Standard |
|
Aussehen |
Weiß oder fast weiß |
Molekulargewicht |
(0,8-1,2)*106 |
|
Identifizieren |
Infrarotabsorption |
Schüttdichte |
0,2-0,5g/cm3 |
|
Glucuronsäure |
Glucuronsäure |
Eiweiß |
≤0,1 % |
|
Natriumhyaluronat |
95,0-105,0% |
Chloride |
≤0,5 % |
|
PH (0,5 % aq.-lösung, 25ºC) |
5,0~8,5 |
Aschegehalt |
<13 % |
|
Absorption (0,5 % aq. sol., 25ºC) |
A280nm≤0,25 |
Rückstände bei der Zündung |
≤20,0 % |
|
Aussehen der Lösung |
T550nm≥99,0 % |
Schwermetall (als Pb) |
≤20mg/kg |
|
Verlust beim Trocknen |
≤10,0 % |
Eisen |
≤2mg/kg |
|
Intrinsische Viskosität |
16,6-17,7 dl/g |
Arsen |
≤2mg/kg |
|
Bakterien zählen |
≤100cfu/g |
Staphylococcus aureus |
Negativ/g |
|
Formen Und Hefen |
≤10cfu/g |
Salmonellen |
Negativ/ |
Lieferanten mit verifizierten Geschäftslizenzen
Geprüfter Lieferant 
