Xanthan ist ein Polysaccharid mit vielen industriellen Anwendungen, einschließlich als ein gängiges Lebensmittelzusatzstoff. Es ist ein effektives Verdickungsmittel und Stabilisator, um eine Trennung der Zutaten zu verhindern. Es kann aus einfachen Zuckern mittels Fermentationsprozess hergestellt werden und leitet seinen Namen von der Bakterienart Xanthomonas campestris ab
Nutzungsangewohnung:
Xanthan, 1%, kann eine deutliche Erhöhung der Viskosität einer Flüssigkeit erzeugen.
In Lebensmitteln ist Xanthan in Salatdressings und Saucen häufig. Es hilft, die Ölabscheidung zu verhindern, indem es die Emulsion stabilisiert, obwohl es kein Emulgator ist. Xanthan-Kaugummi hilft auch, feste Partikel wie Gewürze zu suspendieren. Xanthan hilft, die gewünschte Textur in vielen Eiscremes zu schaffen. Zahnpasta enthält oft Xanthan als Bindemittel, um das Produkt einheitlich zu halten. Xanthan Gummi hilft auch verdicken kommerziellen Ei-Ersatz aus Eiweiß, um das Fett und Emulgatoren in Eigelb gefunden zu ersetzen. Es ist auch eine bevorzugte Methode der Verdickung von Flüssigkeiten für diejenigen mit Schluckstörungen, da es nicht die Farbe oder den Geschmack von Lebensmitteln oder Getränken bei typischen Verwendungsniveaus ändern.
Beim glutenfreien Backen wird Xanthan verwendet, um dem Teig oder Teig die Klebrigkeit zu geben, die sonst mit Gluten erreicht würde. In den meisten Lebensmitteln wird es in Konzentrationen von 0,5% oder weniger verwendet. Xanthan wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, wie Saucen & Dressings, Fleisch & Geflügel, Backwaren, Süßwaren, Getränke, Milchprodukte, Andere.
In der Ölindustrie wird Xanthan in großen Mengen zum Verdicken von Bohrschlamm eingesetzt.Diese Flüssigkeiten dienen dazu, die vom Bohrer geschnittenen Feststoffe wieder an die Oberfläche zu bringen. Xanthan bietet eine hervorragende Rheologie mit niedrigem Ende. Wenn die Zirkulation stoppt, bleiben die Feststoffe in der Bohrflüssigkeit hängen. Die weit verbreitete Anwendung von Horizontalbohrungen und die Forderung nach einer guten Kontrolle von gebohrten Feststoffen haben zu ihrer erweiterten Nutzung geführt. Es wurde auch auf Beton unter Wasser gegossen, um seine Viskosität zu erhöhen und zu verhindern, Auswaschen.
In der Kosmetik wird Xanthan zur Herstellung von Wassergelen verwendet, in der Regel in Verbindung mit Bentonittonen. Es wird auch in Öl-in-Wasser-Emulsionen verwendet, um die Öltröpfchen gegen Koaleszenz zu stabilisieren. Es hat einige Haut feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Xanthan ist ein häufiger Bestandteil in gefälschten Blut Rezepte, und in gunge / Schleim.
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