Was ist Kürbiskernextrakt?
Kürbiskerne, auch Pepita in Nordamerika genannt, sind essbare Samen von Kürbissen oder bestimmten anderen Kürbissorten. Die Samen sind normalerweise flache, asymmetrische Ovale mit einer weißen Schale, die hellgrün ist, wenn sie geschält wird. Einige Kürbissorten haben keine Schale und nur die essbaren Samen werden angebaut. Die Samen sind reich an Nährstoffen und Kalorien, besonders reich an Fett (insbesondere Linol- und Ölsäuren), Eiweiß, Ballaststoffen und einer großen Anzahl von Mikronährstoffen. Kürbiskerne können sowohl die geschälten Kerne und die ganze, ungeschälte Samen, und am häufigsten beziehen sich auf das fertige gebackene Produkt als Snack verwendet.
Anwendung
Lebensmittel
Kürbiskernproteinpulver kann als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, das direkt Mehl, Maismehl und anderen Fertigkörnern zugesetzt wird, um den Mangel an essentiellen Aminosäuren (insbesondere Lysin) in Getreide zu entmindern. Es kann auch als Zusatzstoff in Backwaren verwendet werden, um den Geschmack und die Nährstoffzusammensetzung zu verbessern.
Fleischprodukte
Die Zugabe von Kürbiskernproteinpulver zu höherwertigen Fleischprodukten verbessert nicht nur die Textur und den Geschmack der Fleischprodukte, sondern erhöht auch den Eiweißgehalt und stärkt die Vitamine.
Milchprodukte
Kürbiskernprotein Pulver ist ernährungsphysiologisch vollständig und cholesterinfrei.
Getränke
Kürbiskernmehl als Forschungsobjekt, klejedes Reismehl, rundes Reismehl und Kartoffelstärke als Hilfsstoffe, nach dem Mischen und der Zubereitung von Kürbiskernpulver Braugetränke.
Nutraceuticals
Kürbiskernprotein kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbessern, Immunität verbessern, Antioxidans und andere Effekte können direkt zu Gesundheitsprodukten hinzugefügt werden.