CAS-Nr.: | 9014-01-1 |
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Formel: | 9014-01-1 |
EINECS: | 9014-01-1 |
Nährwert: | Nutritional |
Bescheinigung: | ISO |
Verpackungsmaterial: | Papier |
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Beste Qualität Pullulan Enzyme niedriger Preis von Zerbago CAS 9075-68-7
Produktname | Pullulan |
CAS-Nr. | 9075-68-7 |
Molekülformel | (C6H10O5)N |
Molekulargewicht | 532,49024 |
Aussehen | Weißes Pulver |
Test | 99 % |
Grad | Kosmetik & Lebensmittel & Pharmazeutische Qualität |
Es wird in der Regel in Kombination mit Glucoamylase verwendet, um aus verflüssigter Stärke einen hohen Glukosesirup zu erzeugen, und synergistisch zusammen mit α-Amylase und β-Amylase, um einen ultra-hohen Maltose-Sirup zu erhalten, der Maltose über 80% enthält.
Diese Pullulanase wird aus ausgewählten Bacillus licheniformis-Stämmen durch untergetauchte Kultur-, Verfeiner- und Extraktionsprozesse hergestellt. Pullulanase ist wegen ihrer spezifischen Hydrolyse von Pullulan (Maltotriose, α-1, 6 glycosidische Bindungsverknüpfungspolymer) so genannt. Es ist Amylase, die die glykosidische Bindung α-1, 6 des Verzweigungspunktes von Amylopektin gezielt Spalten und die gesamte Ast-Struktur ausschneiden kann, um Amylose zu bilden.
Diese Pullulanase wird typischerweise in Kombination mit Glucoamylase für verwendet Die Produktion von High Glucose Sirup
Und High Maltose Sirup aus verflüssigter Stärke.
Die Zugabe von Pullulanase während der Versackungszeit bei der Herstellung von MSG, Alkohol, Essig und Sojasauce kann den Glukosegehalt verbessern und die Versackungszeit verkürzen.
Die Verwendung von Pullulanase in modifizierter Stärke, wie Kartoffelstärke, Maisstärke und Süßkartoffelstärke, kann den Gehalt an resistenter Stärke durch Entverzweigen, Gelatinisierung und Alterungsprozess erhöhen. Nach dem Abzweigen kann die Stärke durch Wasserstoffbindung und hydrophobe Wechselwirkungen im regenerativen Prozess mehr kurzkettige und vernetzende Verbindungen erzeugen, Aggregation der Bildung einer kristallinen Struktur, d.h. langsam verdauliche Stärke. In der natürlichen Stärke der Pflanzen beträgt die Amylose nur etwa 22 bis 26%, während der überwiegende Anteil Amylopektin ist.
Mit Pullulanase können Amylopektin-Moleküle in der alpha-1,6-Glykosid-Bindung geschnitten, übertragen Amylopektin in Amylase mit höherer Reinheit.
Paket
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