CAS-Nr.: | 80146-85-6 |
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Formel: | C27h44o3h2o |
EINECS: | / |
Bescheinigung: | ISO, FDA, HACCP |
Verpackungsmaterial: | Papier |
Speichermethode: | Normal |
Lieferanten mit verifizierten Geschäftslizenzen
Produktname
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Transglutaminase
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Anderer Name
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Transglutaminase (TG)
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Aussehen
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Hellgelb oder fast weißes Pulver
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Enzymaktivität
(Lebensmitteltaugliches)
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100 U/g~120 U/g,
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Definition der Enzymaktivität
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UV-Spektralphotometrie: Unter den Bestimmungsbedingungen (30 ± 0,2 ºC; PH 7,5), die Absorption von Trichloressigsäure löslichen Substanz aus Casein Hydrolyse pro Minute bei 275nm Wellenlänge ist äquivalent zu der Absorption von 1 μ g Tyrosin, die Enzymmenge erforderlich ist eine Aktivitätseinheit, ausgedrückt in U / g.
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Produktstandards
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Das Produkt erfüllt die Anforderungen der Lebensmittelchemie Pharmacopoeia (FCC) und der Industriestandard des Ministeriums für Leichtindustrie (QB / t1803-93)
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Haftmechanismus der Transglutaminase (TG)
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Transglutaminase (TG) ist eine Art Enzym, das Transamylierungsreaktion katalysieren kann. Es katalysiert die Bindungsreaktion zwischen L-Lysin und Glutaminsäure r-Hydroxyamid im Protein, so dass es Proteine (oder Polypeptide) kovalent miteinander verbinden kann, um ein Polymer aus kovalenten Verbindungen zu bilden. In der Lebensmittelindustrie kann der Einsatz von TG-Enzym Verbessern Sie viele funktionelle Eigenschaften von Fleischprodukten und Proteinen, wie die Verbesserung der Fleischstruktur, Gelierung, Elastizität, Wasser halten Öl und andere funktionelle Eigenschaften, während Lysin gegen Maillard-Reaktion geschützt ist. |
Produktfunktionen
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1. Starke Proteinvernetzung und Adhäsion
2. Es kann kleine Moleküle oder kleine Stücke von Protein in große Moleküle oder große Proteine vernetzen
3. Reduzieren Sie die Verwendung von Phosphat und Protein-Hilfsstoffen
4. Es ändert nicht den ursprünglichen Geschmack des Produkts und ist einfach zu bedienen
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Anwendungsbereich
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Gedünstete Brötchen und Hammelscheiben in heißem Topf, Fleisch und Fleisch, hohe Fleischbällchen, Wasserprodukte und Meeresfrüchte Verarbeitung, High-Gel-Soja-Protein-Isolat, hochwertigen Joghurt, hochwertiges Mehl und Nudeln, hochwertige Tofu, gedünstetes Brot, Braten, etc. Reisfleischknödel.
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Haltbarkeit
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12 Monate. (Gemäß den Lagerbedingungen)
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Lagerung
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Es wird empfohlen, die Enzympräparate in einer kühlen und trockenen Umgebung zu lagern und bei niedriger Temperatur vom Licht fernzuhalten;
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Grenzwerte für Schwermetalle und mikrobielle Indikatoren
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Element
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Standard
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Testmethode
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PB (mg/kg)
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5,0
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GB5009,75 oder GB5009,12
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As (mg/kg)
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3,0
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GB5009,11
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Gesamtkeimzahl
(KBE/g oder KBE/ml)
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50000
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GB4789,2
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Coliform (KBE/g oder KBE/ml)
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30
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GB4789,3
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Escherichia Coli
(KBE/g oder KBE/ml)
Oder (MPN/g oder MPN/ml)
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10
Oder 3,0
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GB4789,38
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Salmonella ( 25g oder 25ml)
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Negativ
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GB4789 .4
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Die Produktqualität entspricht GB1866,174-2016, FCC, USP/NF
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Verpackung
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1kg/Beutel, 25kg/Beutel, 25kg/Trommel; entsprechend Ihren Anforderungen
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Transit
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FedEx, TNT, DHL, EMS usw.
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Anschluss
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Shanghai/Tianjin/Dalian/Peking/Xi'an
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Durchlaufzeit
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3-5 Werktage nach Eingang der Zahlung
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Für Massenaufträge wird es per Luft oder See geliefert. Je nach Standort können Sie Ihre Bestellung 1-5 Werktage in Anspruch nehmen. Für kleine Bestellung, bitte erwarten 3-7 Tage durch UPS DHL EMS. Für Massenbestellung, bitte 5-8 Tage per Flugzeug, 15-30 Tage per Meer. |
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