Transglutaminase (TG) für Hot Dogs und Würste lebensmitteltaugliches Enzym

• CAS-Nr.: 80146-85-6
• Formel: C27h44o3H2O
• EINECS: /
• Bescheinigung: ISO, FDA, HACCP
• Verpackungsmaterial: Papier
• Speichermethode: Normal
• Modell Nr.: Transglutaminase (TG)
• Haltbarkeit: > 12 Monate
• Art: Transglutaminase (tg)
• Lagerung: Kühlen trockenen Ort
• Probe: 10-20g
• Produktname: Transglutaminase (tg)
• Hauptzutat: Transglutaminase (tg)-Enzym
• Grad: Lebensmitteltauglich
• Transportpaket: 1kg/Bag; 25kg/Drum
• Spezifikation: 100 u/g~120 u/g
• Warenzeichen: JULY
• Herkunft: China
• Produktionskapazität: 5000kg/Month

Produktbeschreibung

Produktbeschreibung

Was ist  Transglutaminase (TG)?

 

Transglutaminase (TG) ist ein Monomerprotein, das aus 331 Aminogruppen mit einem Molekulargewicht von 38000 besteht. Es kann die kovalente Vernetzung von Proteinpolypeptiden innerhalb und zwischen Molekülen katalysieren und so die Struktur und Funktion von Proteinen verbessern.Schaumbildung, Emulgieren, Emulgieren Stabilität, thermische Stabilität, Wasserretention und Gelprinzip haben signifikante Wirkung und verbessern dann Geschmack, Textur und Aussehen von Lebensmitteln.

Produktname	Transglutaminase
Anderer Name	Transglutaminase (TG)
Aussehen	Hellgelb oder fast weißes Pulver
Enzymaktivität (Lebensmitteltaugliches)	100 U/g~120 U/g,
Definition der Enzymaktivität	UV-Spektralphotometrie: Unter den Bestimmungsbedingungen (30 ± 0,2 ºC; PH 7,5), die Absorption von Trichloressigsäure löslichen Substanz aus Casein Hydrolyse pro Minute bei 275nm Wellenlänge ist äquivalent zu der Absorption von 1 μ g Tyrosin, die Enzymmenge erforderlich ist eine Aktivitätseinheit, ausgedrückt in U / g.
Produktstandards	Das Produkt erfüllt die Anforderungen der Lebensmittelchemie Pharmacopoeia (FCC) und der Industriestandard des Ministeriums für Leichtindustrie (QB / t1803-93)
Haftmechanismus der Transglutaminase (TG)	Transglutaminase (TG) ist eine Art Enzym, das Transamylierungsreaktion katalysieren kann. Es katalysiert die Bindungsreaktion zwischen L-Lysin und Glutaminsäure r-Hydroxyamid im Protein, so dass es Proteine (oder Polypeptide) kovalent miteinander verbinden kann, um ein Polymer aus kovalenten Verbindungen zu bilden. In der Lebensmittelindustrie kann der Einsatz von TG-Enzym Verbessern Sie viele funktionelle Eigenschaften von Fleischprodukten und Proteinen, wie die Verbesserung der Fleischstruktur, Gelierung, Elastizität, Wasser halten Öl und andere funktionelle Eigenschaften, während Lysin gegen Maillard-Reaktion geschützt ist.
Produktfunktionen	1. Starke Proteinvernetzung und Adhäsion   2. Es kann kleine Moleküle oder kleine Stücke von Protein in große Moleküle oder große Proteine vernetzen   3. Reduzieren Sie die Verwendung von Phosphat und Protein-Hilfsstoffen   4. Es ändert nicht den ursprünglichen Geschmack des Produkts und ist einfach zu bedienen
Anwendungsbereich	Gedünstete Brötchen und Hammelscheiben in heißem Topf, Fleisch und Fleisch, hohe Fleischbällchen, Wasserprodukte und Meeresfrüchte Verarbeitung, High-Gel-Soja-Protein-Isolat, hochwertigen Joghurt, hochwertiges Mehl und Nudeln, hochwertige Tofu, gedünstetes Brot, Braten, etc. Reisfleischknödel.
Haltbarkeit	12 Monate. (Gemäß den Lagerbedingungen)
Lagerung	Es wird empfohlen, die Enzympräparate in einer kühlen und trockenen Umgebung zu lagern und bei niedriger Temperatur vom Licht fernzuhalten;

Methode verwenden (Referenzprozess)

 

* Vorbereitung von Rohstoffen (Fleisch mit geringem Wert, Sojabohnenprotein, Sojabohnen, Mehl mit niedrigem Gluten, etc.)

* Enzymbindung (Nur 0,1 % werden benötigt, um den Effekt der magischen Bindung zu erreichen)

* Formen (nur Fleisch-Bonding-Verarbeitung)

* Frozen (nur Fleisch-Bonding-Verarbeitung)

Grenzwerte für Schwermetalle und mikrobielle Indikatoren
Element	Standard	Testmethode
PB (mg/kg)	5,0	GB5009,75 oder GB5009,12
As (mg/kg)	3,0	GB5009,11
Gesamtkeimzahl (KBE/g oder KBE/ml)	50000	GB4789,2
Coliform (KBE/g oder KBE/ml)	30	GB4789,3
Escherichia Coli   (KBE/g oder KBE/ml)   Oder (MPN/g oder MPN/ml)	10   Oder 3,0	GB4789,38
Salmonella ( 25g oder 25ml)	Negativ	GB4789 .4
Die Produktqualität entspricht GB1866,174-2016, FCC, USP/NF

 

 

Anwendung

 

1. Fleisch kleben

TG Enzym kann die Vernetzung von Proteinmolekülen katalysieren, um Fleischprotein zu binden. Nach der Verarbeitung mit diesem Enzym wird das Hackfleisch nach dem Einfrieren, Schneiden und Kochen nicht mehr dispergieren. Es wird häufig bei der Verarbeitung von Fett Rindfleisch, Fett Hammelfleisch Rolle und Steak verwendet.

 

2. Hot Dog und Schinken Wurst

TG Enzym kann nicht nur das Hackfleisch miteinander verbinden, sondern auch alle Arten von nicht-Fleisch-Proteinen mit dem Fleischprotein verbinden, was Geschmack, Geschmack und Struktur von Fleischprodukten deutlich verbessern kann. So kann beispielsweise die Verarbeitung von Schinkenfutter wie Maiswurst und Pilzschinkenwurst seine Elastizität und Knusprigkeit erhöhen und die Textur und den Geschmack von Schinkenwurst verbessern.

 

3. Verarbeitung von Fischbällen und Fleischbällchen

TG Enzym kann auch bei der Verarbeitung von Fischbällen und Fleischbällchen verwendet werden, um die Buns Füllung und Knödel Fleisch Füllung zu fördern, um agglomerieren. Die Fischbällchen, die mit dem Enzym TG verarbeitet wurden, haben eine gute Elastizität, gute Form, guten Geschmack und Sicherheit und Gesundheit.

 

4. Verarbeitung von Milchprodukten

TG Enzym kann Stabilisator bei der Verarbeitung von Joghurt ersetzen, verbessern die Viskosität von gerührtem Joghurt, verbessern die Einstellfestigkeit von erstarrtem Joghurt, stark schütteln und nicht dispersen, was bequem für den Transport ist. Es kann auch die Niederschläge von Molke reduzieren und die Wasserhaltekapazität von Milchprodukten verbessern. Es kann die Ausbeute von Käse in der Käseverarbeitung erhöhen.

 

5. Andere Lebensmittelverarbeitung

Die hitzebeständige und wasserbeständige Membran kann durch Austrocknung von Kasein, das durch das Enzym TG vernetzt wird, gewonnen werden. Der Film kann durch Chymotrypsin zerlegt werden. Es ist ein essbarer Film und kann als Lebensmittelverpackungsmaterial verwendet werden. Darüber hinaus hat TG Enzym einige einzigartige Funktionen. Nach der TG-Enzymbehandlung benötigt das Protein keine Wärmebehandlung im Gelierungsprozess, es kann die Elastizität und Wasserhaltefähigkeit von Lebensmitteln verbessern und kann auch verwendet werden, um Fett oder fettlösliche Substanzen einzufangen.

 

Verpackung Und Versand

Verpackung	1kg/Beutel, 25kg/Beutel, 25kg/Trommel; entsprechend Ihren Anforderungen
Transit	FedEx, TNT, DHL, EMS usw.
Anschluss	Shanghai/Tianjin/Dalian/Peking/Xi'an
Durchlaufzeit	3-5 Werktage nach Eingang der Zahlung
Für Massenaufträge wird es per Luft oder See geliefert. Je nach Standort können Sie Ihre Bestellung 1-5 Werktage in Anspruch nehmen. Für kleine Bestellung, bitte erwarten 3-7 Tage durch UPS DHL EMS. Für Massenbestellung, bitte 5-8 Tage per Flugzeug, 15-30 Tage per Meer.

 

Unternehmensprofil

Hefei Joye Import Export Co., ltd ist Handelssystem allmählich reifen stabil, Maßstab, Erweiterung Öffnung flexibel, der Pate Management, sein Marketing-Netzwerk, Der gute Ruf des Unternehmens wurde von den Kunden gelobt. Das Unternehmen hat bereits Marketing-Kanäle mit vielen Herstellern und Kunden auf der ganzen Welt etabliert.

Wir sind spezialisiert auf chemische Rohstoffe: API, pharmazeutische Zwischenprodukte, Pflanzenextrakte, Health Care Ingredient, Vitamin, Lebensmittelzusatzstoffe und kosmetische Zusatzstoffe. Diese Produkte sind weit verbreitet in der pharmazeutischen Industrie, der chemischen Industrie, der Lebensmittelindustrie und anderen Industrien. Willkommen, uns zu konsultieren. Unsere Produkte sind von den Nutzern weithin anerkannt und vertrauenswürdig und können sich ständig entwickelnden wirtschaftlichen und sozialen Bedürfnissen gerecht werden. Wir begrüßen neue und alte Kunden aus allen Gesellschaftsschichten, um uns für zukünftige Geschäftsbeziehungen und gemeinsamen Erfolg zu kontaktieren!

FAQ

 

1. Was ist das MOQ?
Usually1kg. Es basiert auf dem unterschiedlichen Produkt. Einige sind lg und einige sind 1 Tonnen. Bitte wenden Sie sich an unseren Verkäufer.
2. Wie ist die Lieferzeit?
Wenn auf Lager, werden wir   es  sofort versenden.  Durch FedEx wird  3~5 Tage für Sie.
3. Wenn ich weniger  als die MOQ brauche, Ist das möglich?   
 Ja.  Bitte wenden   Sie sich an unseren Verkäufer.
4. Können Sie die  kostenlose Probe liefern?
Normalerweise ist es  möglich. Aber die Versandkosten  werden  von Kunden bezahlt.  Es basiert auf dem unterschiedlichen Produkt.Bitte frei  sein, unseren   Verkäufer zu konsultieren.
5. Wie kann ich das  Produkt lagern?
 An  einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.  Er   muss in gut geschlossenen Behältern aufbewahrt werden.  Die Haltbarkeit   beträgt 2 Jahre.
6. Was ist Ihre wichtigste Zahlungsmethode ?
T/T, Handelsversicherung , Westunion , Geldgram .
7: Haben Sie COA , MSDS, CO, Gesundheitszertifikat , Formular 9 oder ein anderes Zertifikat?
 Ja, haben wir . pls frei  sein, uns   zu kontaktieren, um  eine aktualisierte zu erhalten.