Pulver: | Ja |
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Kundenspezifische: | Kundenspezifische |
Bescheinigung: | GMP, HSE, ISO 9001, USP, BP |
Passend für: | Ältere, Erwachsene |
Bundesland: | Powder |
Reinheit: | > 99% |
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Produktname | Thaumatin |
CAS-Nummer | 53850-34-3 |
Apperance | Weißes Pulver |
Quelle | Thaurnatocuccusdanielli |
MF | C24H30BrNO4 |
Thaumatin ist ein kalorienarmer Süßstoff und Geschmacksverstärker. Das Protein wird häufig hauptsächlich wegen seiner Geschmack-modifizierenden Eigenschaften und nicht ausschließlich als Süßstoff verwendet.
Die Thaumatine wurden zuerst als eine Mischung von Proteinen gefunden, die aus der katemfe Frucht (Thaumatococcus daniellii Bennett) von Westafrika isoliert wurden. Einige Proteine in der Thaumatin-Familie der Süßungsmittel sind etwa 2000-mal stärker als Zucker. Obwohl sehr süß, Thaumatin Geschmack ist deutlich anders als Zucker. Die Süße von Thaumatin baut sich sehr langsam. Die Wahrnehmung dauert lange an und hinterlässt einen lakritzartigen Nachgeschmack bei hoher Nutzung.
Thaumatin ist hochwasserlöslich, hitzebeständig und unter sauren Bedingungen stabil.
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