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| Sense-Anforderung | ||
| 1 | Seriennummer | Artikelanforderung |
| 2 | Farbe | Palm-gelb oder Palm-rot |
| 3 | Aroma/Geschmack | Der Saft sollte einen schwachen Apfel-Charakter Geschmack und Aroma haben Kein sonderlicher Geruch |
| 4 | Verunreinigung | Keine sichtbaren Fremdkörnigkeit |
| 5 | Aussehen | Transparent, kein Sediment und keine Suspension |
| Physikalisch – Chemische Indizes | ||
| 1 | Lösliche Feststoffe (20ºC Brechung)/ Brix | ≥70,0 |
| 2 | Gesamtsäure (als Zitronensäure)% | ≥0,4 |
| 3 | Clarity(12Bx ,T625nm)% | ≥95 |
| 4 | Farbe (12Bx ,T440nm)% | ≥40 |
| 5 | Trübung(12Bx) | <3,0 |
| 6 | Pektin | Negativ |
| 7 | Stärke | Negativ |
| 8 | HMF HPLC (ppm) | ≤20ppm |
| Hygienische Indizes | ||
| 1 | Patulin/(µg/kg) | ≤30 |
| 2 | TPC / (cfu/ml) | ≤10 |
| 3 | Coliform /( MPN/100g) | Negativ |
| 4 | Pathegene Bakterien | Negativ |
| 5 | Schimmel/Hefe / (cfu/ml) | ≤10 |
| 6 | ATB (cfu/10ml) | <1 |
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