Gellan Gum
1. Typ: Niedriger Acyl und hoher Acyl
2. Inhalt: 85-108%
3. Gelstärke: 900g/cm2, 1000g/cm2, 1100g/cm
4. Verpackung: 25kgs/Trommel
Gellan ist das extrazelluläre Polysaccharid, das von den Gram-negativen Bakterien-Pseudomonas elodea, die von der Seerose getrennt wird, produziert wird und ist eines der Microbia Polysaccharide voll der Entwicklungsperspektive in den letzten Jahren. Gellan Gum ist ein hochmolekulares Polysaccharid (d.h. komplexer Zucker) Gum, das als Fermentationsprodukt durch eine reine Kultur des Mikroben Sphingomonas elodea hergestellt wird. Der Produktionsorganismus ist ein aerobes, gut charakterisisisier, nicht pathogenes, gramnegatives Bakterium. Die allgemeine chemische Struktur des Gellan-Zahnfleisches wird vorgestellt. Seine Struktur besteht aus vier verbundenen Monosacchariden (d.h. einfachen Zuckern), einschließlich eines Moleküls Rhamnose (ein Zucker in verschiedenen Pflanzen gefunden), ein Molekül Glucuronsäure (ein oxidiertes Glucose-Molekül) und zwei Moleküle Glucose (ein Bestandteil der Saccharose, die gemeinsame Zucker ist). Die genaue Molekülformel von Gellan kann leicht variieren (z.B. abhängig davon, in welchem Grad die Glucuronsäure mit verschiedenen Salzen neutralisiert wird.
Gellan Gum ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungs- oder Geliermittel wirkt und Geltexturen in Lebensmitteln von hart und spröde bis hin zu Flüssigkeit herstellen kann. Zu den Produkten, die typischerweise Gellan-Kaugummi enthalten, gehören: Backwaren, Konfektionen, Milchprodukte, Dessertgele, Froststoffe, Eisgläschen, Marmeladen und Gelees, fettarme Aufstriche, mikrowellengeeignete Lebensmittel, Puddings, Saucen, strukturierte Lebensmittel und Toppings.
Gellan-Kaugummi kann auch in Lotionen und Cremes, Make-up, Gesichtsmasken und Packungen, Haarpflegeprodukten, Zahnpasta und Lufterfrischer-Gelen verwendet werden. Gellan Gummi kann auch in Dosen verwendet werden Katze und Hund Nahrung.
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