2-Pentenal, auch bekannt als Trans-2-Pentenal, Trans-2-Penten-1-Al oder Pent-2-Enal, ist eine chemische Verbindung, die zur Klasse der Aldehyde. Diese Verbindung ist aufgrund ihrer unterschiedlichen chemischen Eigenschaften und ihrer potenziellen Einsatzmöglichkeiten für verschiedene industrielle und wissenschaftliche Anwendungen bekannt. 2-Pentenal hat einen scharfen, grünen, Apfel, Orange, Tomatengeruch. Es besteht in raffiniertem Sojabohnenöl, Lachsöl, Erbsen, Kartoffeln, Erdbeeren, Tomaten usw.
1. Ausgeprägter Geruch: 2-Pentenal ist bekannt für seinen starken und unverwechselbaren Geruch, oft als scharf, leicht fruchtig und zitrusartig beschrieben. Dieses einzigartige Aroma macht es wertvoll bei der Erstellung von spezifischen Duftprofilen.
2. Geschmacksbeitrag: Zusätzlich zu seinem Aroma kann 2-Pentenal zum Geschmacksprofil bestimmter Lebensmittel und Getränke beitragen, wobei oft eine leicht fruchtige oder zitrusige Note hinzugefügt wird.
3. Geringes Molekulargewicht: Mit einem relativ geringen Molekulargewicht ist 2-Pentenal flüchtig und kann leicht verdampfen, was eine wünschenswerte Eigenschaft in der Aroma- und Duftindustrie ist.
4. Reaktivität: Die Aldehyd-Funktionsgruppe in 2-Pentenal macht es chemisch reaktiv. Es kann verschiedene chemische Reaktionen durchlaufen, die für seine Verwendung in der Synthese und Geschmacksbildung wichtig ist.
5. Fruchtige und zitronige Noten: Sein Aroma ist von fruchtigen und zitrusigen Noten geprägt, die Duftkompositionen und Lebensmittelprodukten Helligkeit und Komplexität verleihen können.
6. Verwendung in der Parfümerie: 2-Penteal wird in der Parfümerie verwendet, um frische und lebendige Kopfnoten in Duftformulierungen zu schaffen.
7. Geschmacksverbesserung: In der Lebensmittelindustrie wird es verwendet, um die natürlichen Aromen bestimmter Lebensmittel und Getränke zu verbessern, die zu ihrem allgemeinen Geschmackserlebnis beitragen.
8. Chemische Synthese: Seine Reaktivität ermöglicht es, als Vorläufer für die Synthese verschiedener Verbindungen zu dienen, was zu seiner Vielseitigkeit hinzufügt.
9. Subtile Wirkung: Selbst in kleinen Mengen kann 2-Pentenal aufgrund seines starken Aromas einen signifikanten Einfluss auf das sensorische Gesamtprofil eines Produkts haben.
1. Geschmack- und Duftindustrie
Flavor Enhancer: 2-Penteal wird verwendet, um die Geschmacksprofile bestimmter Lebensmittel und Getränke zu verbessern. Es kann fruchtige und zitronige Noten zum Gesamtgeschmack beitragen.
Backwaren: Es wird verwendet, um eine leichte Zitrusnote zu Backwaren wie Gebäck, Kuchen und Kekse hinzuzufügen.
Getränke: 2-Pentenal kann verwendet werden, um einen zitronigen Unterton in Getränken wie Fruchtsäfte und aromatisierte Wasser zu schaffen.
2. Parfümerie
Duftkreation: Es wird in der Parfümerie verwendet, um frische, helle und zitrusartige Kopfnoten in Düfte einzuführen.
Colognes und Körpersprays: 2-Pentenal Aroma wird oft in Colognes und Körpersprays verwendet, um eine belebende und erhebende Wirkung zu bieten.
3. Chemische Synthese
Zwischenverbindung: 2-Penteal kann als Zwischenverbindung bei der Synthese verschiedener Chemikalien und Verbindungen aufgrund seiner Reaktivität dienen.
4. Forschung
Chemische Studien: Es wird in der chemischen Forschung verwendet, um seine Reaktivität, Reaktionen und mögliche Anwendungen bei der Herstellung neuer Verbindungen zu untersuchen.
5. Natürliches Aroma
Lebensmittel: Einige natürliche Lebensmittel könnten 2-Pentenal als Aromastoff verwenden, um ein subtiles citrusy oder fruchtiges Aroma zu liefern.
6. Experimentelle Aromen
Geschmacksbildung: Flavoristen könnten mit 2-Pentenal experimentieren, um einzigartige und neuartige Geschmacksprofile für verschiedene Produkte zu entwickeln.
7. Lebensmittelindustrie
Verarbeitete Lebensmittel: Es kann in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, um die allgemeine Geschmackskomplexität beitragen.
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Produktname |
Trans-2-Pentenal (Trans-2-Penten-1-Al) |
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CAS-Nr. |
764-39-6 |
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Molekülformel |
C5H8O |
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Molekulargewicht |
84,12 |
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Aussehen |
Farblose bis gelbliche klare Flüssigkeit |
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Geruch |
Scharf, grün, Apfel, Orange, Tomatengeruch |
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Reinheit |
97 % Min |
|
Dichte |
0,824 g/cm3 |
|
Siedepunkt |
126,8 Grad bei 760 mmHg |
| Schmelzpunkt |
-101,15 Grad (geschätzt) |
| Flammpunkt |
21,9 ºC |
| Brechungsindex |
1,413 |
| Dampfdruck |
11,5mmHg bei 25 Grad Celsius |
| Löslichkeit |
Unlöslich in Wasser; löslich in PG, in den meisten festen Ölen |
Lagerung: An einem kühlen, trockenen, belüfteten Ort aufbewahren.
Paket: 25kg/Trommel oder als Kundenwunsch.
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