3-Mercapto-2-Butanon ist eine chemische Verbindung mit der Molekülformel C4H8OS. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit mit einem stechenden Geruch ähnlich Zwiebeln oder Knoblauch.
3-Mercapto-2-Butanone findet Anwendungen in verschiedenen Branchen, einschließlich der Herstellung von Aromen und Duftstoffen. Sein charakteristischer Geruch wird bei der Formulierung von herzhaften und fleischigen Aromen für Lebensmittel verwendet. Darüber hinaus dient es als Baustein und Reagenz in der organischen Synthese, wodurch die Herstellung verschiedener chemischer Verbindungen ermöglicht wird.
Es ist wichtig, 3-Mercapto-2-Butanon wegen seiner starken Geruch und mögliche Reizwirkung mit Vorsicht zu behandeln. Zur sicheren Handhabung und Lagerung dieser Verbindung sollten geeignete Sicherheitsmaßnahmen und Lagerbedingungen eingehalten werden.
1. Starkes Thiolaroma: Es besitzt ein ausgeprägtes und starkes Thiolaroma, das oft als scharf, Knoblauch-ähnlich oder Zwiebel-ähnlich beschrieben wird.
2. Hohe Volatilität: 3-Mercapto-2-Butanon hat eine hohe Volatilität, d.h. es verdunstet leicht und trägt zum Gesamtaroma-Profil der Produkte bei.
3. Chemische Reaktivität: Es kann verschiedene chemische Reaktionen aufgrund der Anwesenheit der Thiol-Funktionsgruppe durchlaufen, so dass es in Syntheseprozessen verwendet werden.
4. Breites Anwendungsspektrum: Es findet Anwendungen in der Aroma-, Duft-, Lebensmittel- und Getränkeindustrie und bietet Produkte mit einem einzigartigen Aroma und Geschmack.
5. Vielseitigkeit: 3-Mercapto-2-Butanon kann in Kombination mit anderen Zutaten verwendet werden, um komplexe Geschmacksprofile zu erstellen, so dass Vielseitigkeit in der Produktformulierung.
6. Stabilität: Es zeigt eine gute Stabilität unter typischen Lager- und Verarbeitungsbedingungen, wobei seine Aromaeigenschaften über die Zeit erhalten bleiben.
7. Kompatibilität: Es kann mit anderen Aromastoffen und Zutaten gemischt werden, um harmonische und ausgewogene Geschmacksprofile zu schaffen.
1. Geschmack und Duft Industrie
Es wird als Aroma- und Duftbestandteil in Produkten wie Getränken, Süßwaren, Backwaren und Parfüms verwendet. Es bietet ein unverwechselbares schwefelhaltiges, fruchtiges oder tropisches Aroma.
2. Lebensmittelindustrie
3-Mercapto-2-Butanon kann als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln verwendet werden, indem herzhafte, geröstete oder zwiebelähnliche Noten zu Produkten wie Suppen, Saucen, Snacks und Gewürzen hinzugefügt werden.
3. Brauindustrie
Es wird oft im Bierbrauprozess verwendet, um wünschenswerte Aromaprofile zu erstellen. Es trägt zur Entwicklung von hopfigen, fruchtigen oder blumigen Eigenschaften in bestimmten Bierstilen bei.
4. Chemische Synthese
Aufgrund seiner reaktiven Natur kann 3-Mercapto-2-Butanon als Ausgangsmaterial oder Zwischenprodukt in der organischen Synthese eingesetzt werden, um verschiedene Verbindungen herzustellen, einschließlich Pharmazeutika, Agrochemikalien und Spezialchemikalien.
| Produktname |
3-Mercapto-2-Butanon |
| Cas-Nr. |
40789-98-8 |
| Molekülformel |
C4H8OS |
| Molekulargewicht |
104,17 |
| Aussehen |
Farblose bis hellgelbe Flüssigkeit |
| Reinheit |
98 % Min |
| Geruch |
Fleischig Schwefelig Geruch Zwiebel Knoblauch |
| Löslichkeit |
Leicht löslich in Wasser, leicht löslich in Ethanol, Äther, Pyridin und alkalischen Lösungen. |
| Dichte bei 25ºC |
1,035 g/ml |
| Siedepunkt |
48-49 oC/15 mmHg (leuchtet) |
| Flammpunkt |
47.2ºC |
| Brechungsindex (20ºC) |
1,449 |
Lagerung: An einem kühlen, trockenen, belüfteten Ort aufbewahren.
Paket: 25kg/Trommel oder als Kundenwunsch.
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