3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (auch bekannt als 3-Mercapto-2-methylpentanol oder 3M2MP) ist ein Alkanethiol mit der chemischen Formel C6H14OS. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit mit einem starken schwefelhaltigen Geruch. 3M2MP ist ein Naturprodukt, das in Zwiebeln, Knoblauch und anderen Allium-Arten gefunden wird. Es wird auch bei der thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln wie Kochen, Backen und Braten hergestellt.
3M2MP hat eine Vielzahl von Geschmack und Aroma-Eigenschaften. Es wird beschrieben, als mit einem fleischigen, oniony und Lauch-ähnlichen Geruch. Es kann auch als schwefelig, scharf und verschwitzt wahrgenommen werden. Das Geschmacksprofil von 3M2MP hängt von seiner Konzentration ab. Bei niedrigen Konzentrationen hat es einen angenehmen fleischigen und röstigen Geschmack. Bei höheren Konzentrationen kann es einen schwefelhaltigen und stechenden Geschmack haben.
3M2MP wird als Aroma- und Aromazutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Suppen, Saucen, Gravies, Fleisch, Und Gemüse. Es wird auch in einigen Körperpflegeprodukten, wie Deodorants und Shampoos verwendet.
3M2MP gilt allgemein als sicher für den menschlichen Verzehr. Es hat sich jedoch gezeigt, dass es für einige Fische und andere Wasserorganismen giftig ist.
1. Geruch: Es hat einen starken und unangenehmen Geruch, oft als schwefelig oder faul beschrieben.
2. Volatilität: Es ist eine flüchtige Flüssigkeit, die leicht bei Raumtemperatur verdampft.
3. Löslichkeit: Es ist in vielen organischen Lösungsmitteln, wie Ethanol und Äther löslich.
4. Stabilität: Es ist unter normalen Bedingungen relativ stabil, kann aber mit Oxidationsmitteln und starken Säuren reagieren.
5. Entflammbarkeit: Es ist leicht entzündlich und sollte mit Vorsicht behandelt werden.
6. Chemische Eigenschaften: Es enthält eine Thiol (Mercaptan) funktionelle Gruppe, die es in bestimmten chemischen Reaktionen reaktiv macht.
1. Chemische Synthese
Es wird als Baustein oder Reagenz bei der Synthese von organischen Verbindungen, wie Pharmazeutika, Agrochemikalien und Spezialchemikalien, verwendet. Es kann an Reaktionen wie Veresterung, Thiol-en-Reaktionen und mehr teilnehmen.
2. Geschmack- und Duftindustrie
Tert-Butyl Mercaptan wird bei der Herstellung von Aromen und Düften verwendet. Es kann zur Schaffung von Zwiebel, Knoblauch und schwefelhaltigen Noten in Lebensmitteln Aromen und Parfüms beitragen.
3. Polymerisationsreaktionen
Es kann als Kettenübertragungsmittel oder Polymerisationsmodifikator in bestimmten Polymerisationsreaktionen verwendet werden. Es hilft, das Molekulargewicht und die Struktur von Polymeren zu kontrollieren.
4. Chemische Analyse
Tert-Butyl-Mercaptan wird als Referenzverbindung oder Standard in chemischen Analysetechniken wie Gaschromatographie (GC) und Massenspektrometrie (MS) eingesetzt.
5. Medizinische Forschung
3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol wurde für seine mögliche Rolle in der Arzneimittelentwicklung untersucht. Es hat sich gezeigt, dass es Antikrebseigenschaften hat und das Wachstum bestimmter Krebszellen hemmen kann. Derzeit laufen klinische Studien, um die Sicherheit und Wirksamkeit dieser Verbindung beim Menschen zu bestimmen.
6. Umweltforschung
3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol wurde auf seine Auswirkungen auf Ökosysteme untersucht. Es kann als Biomarker für Umweltverschmutzung eingesetzt werden und kann beim Management von Umweltkontaminanten helfen.
| Produktname |
3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol |
| Cas-Nr. |
227456-27-1 |
| Molekülformel |
C6H14OS |
| Molekulargewicht |
134,24 |
| Aussehen |
Farblose bis hellgelbe Flüssigkeit |
| Reinheit |
98 % Min |
| Geruch |
Fleischig, oniony und Lauch-wie Geruch oder schwefelig, scharf, und schwitzend. |
| Löslichkeit |
Leicht löslich in Wasser; löslich in organischen Lösungsmitteln; löslich (in Ethanol) |
| Dichte bei 25ºC |
0,985-0,995 |
| Siedepunkt |
205 Grad bei 760mmHg |
| Flammpunkt |
77.8ºC |
| Brechungsindex (20ºC) |
1,480-1,490 |
Lagerung: An einem kühlen, trockenen, belüfteten Ort aufbewahren.
Paket: 25kg/Trommel oder als Kundenwunsch.
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