Verpackungsmaterial: | Kunststoff |
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Speichermethode: | Normal |
Haltbarkeit: | > 12 Monate |
Ressource: | Natürliche |
Der Gehalt an Wirkstoffen: | > 90% |
Transportpaket: | 20kg Carton |
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Molke, ein Proteinkomplex aus Milch, wird als funktionelles Lebensmittel mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen angepriesen. Die biologischen Bestandteile der Molke, einschließlich Lactoferrin, Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin, Glycomacropeptid, Und Immunglobuline, zeigen eine Reihe von immunverstärkenden Eigenschaften. Darüber hinaus hat Molke die Fähigkeit, als Antioxidans, antihypertensive, antitumor, hypolipidemic, antiviral, Antibakteriell und Chelatmittel. Der primäre Mechanismus, durch den Molke seine Wirkung ausüben soll, ist die intrazelluläre Umwandlung der Aminosäure Cystein in Glutathion, ein starkes intrazelluläres Antioxidans. Eine Reihe klinischer Studien wurden erfolgreich mit Molke zur Behandlung von Krebs, HIV, Hepatitis B, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose, Und als antimikrobieller Wirkstoff. Molkenprotein hat auch Nutzen in der Arena der Übung Leistung und Verbesserung gezeigt.
Molke kann auch in verschiedene Lebensmittel integriert werden, um den Nährstoffgehalt der Lebensmittel zu erhöhen und mehrere positive Auswirkungen in Lebensmitteln durch die Einbeziehung Molke gebracht werden könnte. Mehrere frühere Forschungen wurden durch die Änderung verschiedener Eigenschaften der Molke durchgeführt. Die Möglichkeit, Molke in Käse zu integrieren, wurde untersucht. Der Einfluss des Durchmessers des Molkenproteinaggregats auf die Gelfestigkeit wurde untersucht. Unabhängig von der Molkenherkunft hatte die Zugabe von Molkenproteinaggregaten mit größerem Durchmesser zur Käsemilch keine negativen Auswirkungen auf die Lab-induzierte Gerinnung, während kleinere Aggregate die Festigkeit des Quark verringerten. Durch Zugabe von Molkenproteinaggregaten in die Milch wurde die Käseertrag und -Feuchtigkeit erhöht, und die Dispergiermethode hatte keinen Einfluss auf diese Parameter, was darauf hindeutet, dass kein Ventilhomogenisator erforderlich ist, Das vereinfacht den Prozess für die handwerkliche Käseproduktion und es wurde auch festgestellt, dass die sauren Gele aus Milch mit zugesetzten Molkenproteinen eine höhere Gelsteifigkeit und Ertragsbelastungen hatten als die ohne zugesetzten Molkenproteine.
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