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Dinatriumprophosphat oder Natriumsäureprophosphat (SAPP) ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel Na2H2P2O7. Es besteht aus Natriumkationen (Na+) und Dihydrogenpyrophosphat -Anionen (H2P2O2−7). Es ist ein weißer, wasserlöslicher Feststoff, der als Puffer - und Chelatmittel dient und in der Lebensmittelindustrie viele Anwendungen findet. Kristallisiert aus Wasser, bildet es ein Hexahydrat, dehydriert aber über Raumtemperatur. Pyrophosphat ist ein polyvalentes Anion mit einer hohen Affinität für polyvalente Kationen, z.B. Ca2+.
Dinatriumprophosphat wird durch Erhitzen von Natriumdihydrogenphosphat erzeugt:
2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Natriumpyrophosphat ist ein Laugmittel, Konservierungsmittel, Sequestrant und Puffer, der leicht sauer ist mit einem ph-wert von 4,1. Es ist mäßig wasserlöslich, mit einer Löslichkeit von 15 g in 100 ml bei 25 Grad Es wird in Donuts und Keksen wegen seiner variablen Gasfreisetzungsrate während des Mischens, der Tischwirkung und des Backvorgangs verwendet. Es wird im Backpulver als Laugmittel verwendet. Es wird in Fischkonserven verwendet, um den Gehalt an unerwünschten Struvitkristallen (Magnesium Ammonium Phosphat Hexahydrat) durch Komplexierung des Magnesiums zu reduzieren. Es wird verwendet, um Metalle in verarbeiteten Kartoffeln zu sequestieren. Es wird auch als sapp, Natriumsäureprophosphat, saures Natriumpyrophosphat, Dinatriumdiphosphat und Dinatriumdihydrogenpyrophosphat bezeichnet.
| Indexname | GB 25567-2010 |
| Test (als Na2H2P2O7) ≥ % | 93,0-100,5 |
| Als ≤ % | 0,0003 |
| Schwermetalle (als Pb) ≤% | 0,001 |
| F≤ % | 0,005 |
| PH-Wert (10g/L-Lösung) | 4,0±0,5 |
| Pb ≤ % | 0,0002 |
| Wasser unlöslich ≤% | 1,0 |
Verpakung: NET wt 25kg, PE-Beutel gefüttert Composite-Kunststoff gewebten Beutel.
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Q2. Wie können wir Qualität garantieren?
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