Premium Datem Bäckerei-Lösungen für Gourmet-Backwaren-Innovationen

• Anpassung: Verfügbar
• CAS-Nr.: 100085-39-0
• Formel: C29h50o11
• Modell Nr.: DATEM
• EINECS: 309-180-8
• Verpackungsmaterial: Papier
• Speichermethode: Normal
• Haltbarkeit: > 12 Monate
• Art: DATEM
• Ressource: Natürlich
• Immobilien: Nichtionische Emulgatoren
• hs: 340239000
• Gesamte Weinsäure: 10-40
• gesamtglycerin: 11-28
• Gesamte Essigsäure: 8-32
• Freies Glycerin: </=2.0
• Brennende Rückstände: </=0.5
• Säurewert: 45-100
• Verseifungswert: 325-520
• pb: </=2
• Transportpaket: Karton
• Spezifikation: 25kg/Karton
• Warenzeichen: hnty
• Herkunft: China
• HS-Code: 3402130090

Produktbeschreibung

Produktbeschreibung

DATEM ist ein weit verbreiteter Lebensmittelemulgator und Teigkonditionierer, der aus der Veresterung von Monoglyceriden mit Diacetyltartarinsäure abgeleitet ist. Es ist für seine Fähigkeit, die Teigstabilität zu verbessern, die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit von Backwaren zu verlängern anerkannt. Als vielseitiger Zusatz wird DATEM für seine Kompatibilität mit verschiedenen Lebensmittelmatrizen und seine Rolle bei der Optimierung der Bildung von Gluten-Netzwerken geschätzt, was zu einer einheitlichen Krümelstruktur und einem erhöhten Volumen in Backwaren führt. Es ist in der Regel als weißes bis cremefarbenes Pulver oder Granulat erhältlich, das den Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht (z. B. FDA, EFSA).  

Produktparameter

 

Weinsäure gesamt, w/%		10-40
Glycerin gesamt, w/%		11-28
Essigsäure, gesamt, w/%		8-32
Freies Glycerin, w/%	≤	2,0
Verbrennungsrückstände, w/%	≤	0,5
Säurewert KOH/(mg/g)		45-100
Verseifungswert KOH/(mg/g)		325-520
PB/(mg/kg)	≤	2

 

Produktanwendung

Backwaren

Brot & Brötchen: Verbessert die Teigbearbeitung, Volumen und Weichheit bei gleichzeitiger Reduzierung der Stallung.
Kuchen & Gebäck: Sorgt für gleichmäßige Belüftung und feine Krumstruktur.
Gefrorener Teig: Hält die Leistung während der Frost-Tauung Zyklen.

Verarbeitete Lebensmittel

Instant Noodles: Verbessert die Teigausdehnungsfähigkeit und reduziert die Bruchgefahr während der Verarbeitung.
Snacks: Stabilisiert die Fettdispersion in Crackern und Keksen.

Werkbasierte Alternativen

Veganes Backen: Imitiert die Gluten-Funktionalität in glutenfreien oder proteinarmen Formulierungen.

Industrielle Lebensmittelproduktion

Vormischungen: Wird in handelsüblichen Backmischungen für gleichbleibende Qualität verwendet.

 

Verpackung Und Versand

25kg/Kartom

An einem kühlen, belüfteten und trockenen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren.
Achten Sie bitte auf die Versiegelung nach dem Öffnen des Beutels, um ein Anbacken zu verhindern.
Es ist streng verboten, sich mit brennbaren, explosiven, schädlichen und toxischen Substanzen zu mischen.
Ungeöffnete Lagerzeit: 18 Monate
 

Unternehmensprofil