Propylenglykol-Monostearat PGMS E477
Natur:Propylenglykol-Fettsäureester als Pulver, Flocken, Granulat oder Wachskolben weiß bis hellgelb braun, oder klebrige Flüssigkeit. Farbe und Form des Produkts sind mit der Art der Fettsäure verbunden, der HLB-Wert des reinen Propylenglykol-Stearat beträgt 3,4, und der Wert des reinen Propylenglykol-Monostearat ist, das nicht in Wasser löslich ist, Und Wärme Wasser intensive Mischung emulgiert werden kann, löslich in Ethanol, Ethylacetat, Chloroform und anderen organischen Lösungsmitteln. Propylenglykol-Fettsäureester die Emulgierbarkeit ist nicht sehr stark, sie wird selten allein verwendet, oft mit dem Einsatz von Fettsäureester von Glycerin, kann die emulgierende Wirkung verbessern.Stearinsäure und Palmitinsäureester die meisten Propylenglykole sind weiß fest. Das Produkt ist eine hellgelbe Flüssigkeit mit der Produktion von Ölsäure, Linolsäure und anderen ungesättigten Säuren. Außerdem gibt es pulverförmige, körnige und wachsartige. Propylenglykol mono stearat HLB Wert von etwa 2~3, ist ein lipophiler Emulgator, unlöslich in Wasser, löslich in Ethanol, Ethylacetat, Chloroform, Usw.
Verbrauch:
Kann für Kuchen, frittierte Kartoffelchips, die maximale Menge von 2,0g/kg verwendet werden. Für Komposit-Gewürze, die maximale Menge von 20g/kg.
In Fett, Öl und emulgierten Fettprodukten die größte Menge von 10 g / kg, in Milch und Milchprodukten, gefrorene Getränke die größte Menge für 5,0g / kg, Compound Gewürz 20g / kg, Gebäck, Pufffutter, gekochte Nüsse und Samen und frittierte Lebensmittel die meisten seiner Dosierung ist 2,0g / kg.
Zweck:
Als Emulgator, Antischaummittel, Stabilisator, als Emulgator HLB-Wert ist klein, Emulgator Aktivität ist nicht stark, sehr wenige einmalige Verwendung, oft mit Einzel-und Doppel-Glycerin-Ester, wie die Verwendung von anderen Emulgator, spielen eine synergistische Wirkung. Aber der Propylenglykol-Fettsäureester hat eine Eigenschaft, dass er die alpha-Kristall-Typ-Tendenz hat, und kann andere Emulgatoren (wie ein einzelner Gan-Ester) alpha-Kristall machen
Um die Alpha-Kristallform bis zum Beta-Kristalltyp zu erhalten oder zu verlangsamen, ist die Art der stabilen Leistung des Kristalls gut. Kann für künstliche Creme verwendet werden, um Wasserabscheidung und Wasserspritzer zu verhindern. Für das Kürzen, Brot, Gebäck und kann Alterung verhindern, verbessern Sie den Herstellungsprozess. Für Eis verwendet kann die Expansionsfähigkeit und Sicherheit zu verbessern. Mit guter Fähigkeit der Gasfüllung, bilden leichte und stabile Schaum, so hat es einen breiten Markt in Ei-Knäckebrot, Brot und Käse Kuchen Biaohua Sahne Lebensmittel. Milch und Milcherzeugnisse (01,01.01, 01,01.02, 13,0 umfasst Sorten außer Fett, Öl und emulgierte Fettprodukte, gefrorene Getränke (außer 3,04 Speiseeis), gekochte Nüsse und Samen (frittierte Nüsse und Samen), gebratene Nudel, Kuchen, Mischwürze, Pufffutter, Die maximale Menge von 20g / kg für unser Land GB2760-2014 Rückstellungen
"Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen Gesundheitsstandards" Bestimmungen, Propylenglykol-Fettsäureester in Kuchen verwendet, kann die Kuchen, Batch-Mischzeit zu verkürzen und den Herstellungsprozess zu verbessern, verhindern, dass die Produkte altern und erhöht das Produktvolumen, die Dosierung von 0. 5 %~0,2 %.
Japan und die Vereinigten Staaten, zusätzlich zu diesem Produkt für Brot und Kuchen, sondern auch für die Verwendung von künstlichen Sahne und Eis. In der künstlichen Creme, um Wassertröpfchen getrennt und die Rolle des Wassers "Spritzer" in der Eiscreme in der Haupt-Start, um die Rolle der Schaumbildung und Form zu verbessern zu verhindern.
| Elemente |
Spezifikation |
| Jod (g/10 g) |
≤3,0 |
| Gefrierpunkt (ºC) |
≤45 |
| Schwermetall (Pb-Meter) % |
≤0,0005 |
| Arsen (als Meter)% |
≤0,0001 |
| Säurewert (mgKOH/g) |
≤5,0 |
Eigenschaften und Anwendungen:
Hat eine ausgezeichnete Schaumleistung, guten öllöslichen Emulgator.
1, für das Kürzen, Brot, Gebäck und kann Alterung verhindern, verbessern Sie die Verarbeitungsleistung.
2, für Eis, verbessern Sie die Ausdehnungsrate und die Form der.
3, in künstlichen Creme verwendet, verbessern Sie den Pass, um Öl-und Wasserabscheidung zu verhindern.
4, kann auch für Kuchen, frittierte kleine Lebensmittel, Kompositgewürz verwendet werden.
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