Karottensaft-Extraktionsmaschine
Arbeitsfluss:
Karottenreinigung → Schälen → Schneiden → Blanchieren → Schlagen → Enzymreaktion → Inaktivierung des Enzyms → Saftextraktion → Filtration → Sterilisation → Kühlung → Füllung → klarer Saft Produkte
Einleitung:
1, Rohstoffauswahl
2, Peeling: Es gibt chemische Peeling und künstliche Peeling-Methode. Die Laugenschälmethode wird in der Regel bei der Herstellung verwendet, die Konzentration der Alkali-Lösung ist 2%-4%, die Temperatur ist 70-95 Grad, und die Garzeit beträgt 1-3 min. Dann mit Wasser ausspülen und schneiden Sie die Scheiben.
3. Heißblanchieren: Die Hauptfunktion dieses Prozesses ist, die Enzymaktivität zu inaktivieren, Bräunung des Enzyms zu verhindern, die Rohstoffstruktur zu erweichen und die Saftausbeute zu erhöhen. Eine kleine Menge Zitronensäure, Essigsäure oder Vitamin C wird der Vorgarflüssigkeit zugegeben, um die Farbe und Stabilität des Rohmaterials zu erhalten.
4. Enzymbehandlung: Die Zugabe von Enzympräparation bei der Herstellung von Obst- und Gemüsesaft kann die Saftausbeute und Pressleistung von Obst und Gemüse deutlich verbessern. Häufig verwendet werden Pektinase, Cellulase, Hemizellulase und dergleichen. Die häufig verwendete Temperatur liegt bei 90 Grad, wenn die Aktion 5-10 min beträgt
5. Dispensierung: Die Hauptbetrachtung ist der Geschmack und der Preisfaktor des Produkts. Häufig verwendete Süßstoffe sind Saccharose, Glukose, Maltitol, Cyclamat, Lakritz, Usw., Säureregulatoren sind Zitronensäure
6. Homogenisierung, Entgasung: Zweck der Homogenisierung ist es, die Schwebstoffpartikel in der Karotte weiter zu brechen und zu verfeinern, so dass das Pektin gleichmäßig im Saft verteilt wird, um Delaminierung zu verhindern.
7. Sterilisation: Der Zweck der Sterilisation ist es, die Aktivität von pathogenen Bakterien und inaktivierten Enzymen abzutöten. Einschließlich Kaltsterilisation und thermische Sterilisation, thermische Sterilisation verwendet hauptsächlich Hochtemperatur-Kurzzeit-Sterilisation und Ultra-Hochtemperatur-Sofortsterilisation
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