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Geprüfter Lieferant Lebensmittelzutat Natriumsäure Pyrophosphat sapp cas 7758-16-9:
Natriumsäurepyrophosphat (SAPP) ist eine chemische Verbindung, die häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, mit der E-Nummer E450. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist und einen leicht sauren Geschmack hat. SAPP wird häufig als Laugmittel für Backwaren wie Kuchen, Kekse und Brot verwendet. Es wird auch als Puffungsmittel, Emulgator und Sequestrant in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Darüber hinaus wird SAPP bei der Herstellung von Kartoffelprodukten verwendet, um Verfärbungen zu verhindern und die Textur zu verbessern. In den meisten Ländern wurde es von den Regulierungsbehörden als sicher für den Verzehr eingestuft.
Spezifikation von Natriumsäurepyrophosphat:
| Elemente | Spezifikation |
| Produktname | Natriumsäurepyrophosphat |
| Beschreibung | Weißes Pulver |
| Test (Na2H2P2O7) | 95,0 % min |
| P2O5 | 63,0-64,5% |
| Wasser unlöslich | ≤1,0 % |
| Arsen | ≤ 1 mg/kg |
| Fluorid | ≤ 10 mg/kg (AUSGEDRÜCKT ALS FLUOR) |
| Schwermetall | ≤ 10 mg/kg |
| PH-Wert (1 % Lösung) | 3,5-5,0 (1%ige Lösung) |
| Pb | ≤ 1 mg/kg |
| Cd | ≤ 1 mg/kg |
| Hg | ≤ 1 mg/kg |
| Blei | ≤ 1 mg/kg |
| QUECKSILBER | ≤ 1 mg/kg |
| ALUMINIUM | ≤ 200 mg/kg |
| Verlust bei Trockenheit | Max. 0,5 % (105 Grad, 4 STUNDEN) |
| Massendesität | 800-1150g/l |
| Ror | 28 |
Verwendung von Natriumsäurepyrophosphat cas 7758-16-9:
Natriumsäurepyrophosphat (SAPP) wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln als Laugungsmittel, Puffungsmittel, Emulgator und Sequenziermittel verwendet.
Als Laugmittel wird SAPP Backwaren wie Kuchen, Kekse und Brot zugesetzt, um die Freisetzung von Kohlendioxid beim Backen zu fördern, was den Teig oder Teig zum Aufgehen und flauschig werden lässt.
Als Puffermittel hilft SAPP, den Säuregehalt von Lebensmitteln zu regulieren, um Verderb zu verhindern und die Haltbarkeit zu verbessern. Es wird oft in Milchprodukten wie Käse und Joghurt verwendet, um ihren pH-Wert zu halten.
Als Emulgator hilft SAPP, Gemische aus Wasser und Öl zu stabilisieren und eine Trennung zu verhindern. Diese Eigenschaft macht es nützlich in Salatdressings, Mayonnaise und anderen Saucen.
Schließlich bindet SAPP als Folgestoff an Metallionen in Lebensmitteln, verhindert, dass sie mit anderen Zutaten reagieren und negative Veränderungen in Farbe, Geschmack oder Textur verursachen. Es wird oft in verarbeitetem Fleisch, Obst und Gemüse aus der Dose verwendet.
Insgesamt ist SAPP ein vielseitiger Lebensmittelzusatz, der eine wichtige Rolle bei der Verbesserung von Geschmack, Textur und Haltbarkeit vieler verschiedener Arten von Lebensmitteln spielt.
| Natriumsäureprophosphat (SAPP) | Natriumtripolyphosphat (STPP) | Tetra-Natrium-Pyrophosphat (TSPP) |
| Mononatriumphosphat (MSP) | Dinatriumphosphat (DSP) | TSP (TSP) |
| Natriumhexametaphosphat (SHMP) | ||
| Monopotassium-Phosphat (MKP) | Dipotassium-Phosphat (DKP) | Trikaliumphosphat (TKP) |
| Tetrapotassium-Pyrophosphat (TKPP) | Kaliumtripolyphosphat (KTPP) | |
| Diammoniumphosphat (DAP) | Monoammoniumphosphat(MAP) | Harnstoffphosphat(UP) |
| Tricalciumphosphat (TCP) | Dicalciumphosphat (DCP) | Monocalciumphosphat (MCP) |
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