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Natriumcitrat ist eine organische Verbindung mit farblosen orthorhombischen Säulen-Kristall. Es ist luftstabil, in Wasser und Glycerin löslich und in Ethanol leicht löslich. Die wässrige Lösung ist leicht alkalisch und kühl beim Verkosten. Es wird häufig als Puffer, Komplexbildner und bakterielles Kulturmedium verwendet. Es wird in der Medizin gegen Diurese, expectorant, Schwitzen, Verhinderung der Blutgerinnung und in der Nahrung, Getränke, Galvanik, Fotografie und so weiter.
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Sensorische Anforderungen
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Weißer Kristall oder Pulver, geruchlos, salzig
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Test (Wasserlose Substanz) %
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99. 0-100. 5
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Wasser, %
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<=1,0
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Sulfat, %
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<=0,01
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Oxalat, %
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<=0,01
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Lichtdurchlässigkeit, %
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>=95,0
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Chlorid, %
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<=0,005
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Eisensalze (mg/kg)
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<=5,0
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Blei, (Pb) /(mg/kg)
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<=2,0
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Arsen, (AS)/(mg/kg)
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<=1,0
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PH-Wert
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Test bestanden
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Wasser Unlöslich
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Test bestanden
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Natriumcitrat wird in kalten Getränken verwendet, um Säure zu reduzieren und den Geschmack zu verbessern. Das Hinzufügen dieses Produkts in der Brühvorgang kann die Versackbarkeit fördern, die Dosierung beträgt etwa 0,3%. Natriumcitrat kann als Emulgator und Stabilisator bei der Herstellung von Sorbitol und Eis in einer Dosierung von 0,2%~0,3% verwendet werden. Es kann auch als Anti-Ranzigitäts-Mittel in Milchprodukten, als Viskositätsverbesserer in verarbeiteten Käse- und Fischprodukten und als Süsskorrektor in Lebensmitteln verwendet werden.
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