Hochwertiges Transglutaminase-Enzym 100-3000U/G CAS 80146-85-6 Transglutaminase-Pulver

• CAS No.: 80146-85-6
• Formula: C27h44o3H2O
• EINECS: No
• Nutritional Value: Non-nutritional
• Certification: ISO
• Packaging Material: Drum
• Modell Nr.: TG-3
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: >12 Months
• Type: Alpha Amylase
• Transportpaket: : 25kgs/Drum; 1, 125kgs/Drum
• Spezifikation: : 25kgs/drum; 1, 125kgs/drum
• Herkunft: China
• Produktionskapazität: 100 Ton/Tons Per Month

Produktbeschreibung

Produktbeschreibungen vom Lieferanten

 

 

 

 

 

Überblick

 

PRODUKTBESCHREIBUNG

Lebensmittelzusatzstoff Transglutaminase Enzym TG Enzym für Proteine Vernetzung in Fleisch Zutatenmischungen, etc.
 

EINFÜHRUNG
Transglutaminase (TG) ist ein Enzym, das die Reaktion der Transamination katalysieren kann. Es katalysiert das R-aroylamino-hydroxybutyrat des L-Lysins, das an die Glutaminsäure bindet. So wird die kovalente Vernetzung zwischen den Proteinen oder Peptiden erfolgt und das Polymer der kovalenten Verbindungen gebildet. In der Lebensmittelindustrie wird TG zur Verbesserung mehrerer funktioneller Eigenschaften von Fleisch und Eiweißprodukten eingesetzt, wie zum Beispiel zur Verbesserung der Struktur des Fleisches, der Gelcharakteristik, der Elastizität, der Aufrechterhaltung von Wasser und Fett usw. Gleichzeitig wird das Lysin geschützt, das die maillard-Reaktion verhindert.

 

Eigenschaften

Deklarierte Aktivität	100 U/g; 1000U/g
Physische Form	Weißes Pulver
Geruch	Normaler mikrobieller Gärgeruch.
PH	5,0-8,0, optimal 6,0
Vorlage	45ºC-55ºC,50ºC

SPEZIFIKATIONEN

ELEMENTE	Untergrenze	Obergrenze
Enymes Aktivität	100U/g
Blei		5 mg/kg
Arsen		3 mg/kg
Gesamtanzahl der realisierbaren		50.000 KBE/g
Coliforme Bakterien		30 KBE/g
Escherichia coli		10 KBE/g 3 MPN/g
Salmonellen	Nicht erkannt/25g

FUNKTIONEN UND VORTEILE

In gekochten Produkten wie Roastbeef, Schinken, Hot Dogs, bologna und ähnliche Produkte bietet eine bessere Textur und Saftigkeit.

1.TG in Fleischverlängerung
Erweitert rotes Fleisch, Geflügel und Fisch
Höhere Erträge
Behält die Originalfarbe bei
Zartes Fleisch
Phosphatfrei

2. TG in Milchprodukten
Erhöht die Viskosität und Konsistenz
Reduziert Wassersyneresen und Molkenabscheidung
Erhöht die Käseausbeute um bis zu 13-15%
Fördert die Stabilität
Verbessert die Stärke des Joghurtgeles

3. TG in Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukten
Natürliche Querverbindung
Umstrukturierung auf beliebige Größe
Bietet einen hohen Mehrwert
Beeinflusst den Geschmack nicht
Einfache Handhabung

4. TG in Schinken, Würsten und Surimi-Produkten
Verbessert Textur, Biss, Ertrag und Qualität
Reduziert den Schnittverlust
Perfekt für die Herstellung von geringem Salz
Verkürzt die Reifezeit
Reduziert die Surimi-Masse

5. TG in Backing Products
Verbessert die Elastizität, Volumen und Textur des Teigs
Verbessert Mehl mit niedrigem Gluten-Gehalt
Für Backwaren wie Brot, Gebäck, Blätterteig und glutenfreie Produkte

VORTEILE

Die von TGase kataiierte covaiente Bindung ist unter den Bedingungen nicht-enzymatischer Reaktionen schwer zu brechen. Sobald das Hackfleisch, das von TGase behandelt wurde, geformt ist, wird die Form beibehalten, obwohl es gefroren oder in Scheiben geschnitten oder gekocht wird.

PAKET DAN LAGERUNG

* Paket: 25kg/jerry Can.
* Lagerung: An einem trockenen und kühlen Ort versiegelt halten und direktes Sonnenlicht vermeiden.
* Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.

SICHERHEIT

Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Individuen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen, daher sollte eine direkte Verbindung mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn sich Reizungen oder allergische Reaktionen auf Haut oder Augen entwickeln, konsultieren Sie einen Arzt.
1.Was sind Ihre Zahlungsbedingungen?

T/T West Union.

2. Wann werden wir eine Antwort erhalten?

Wir sorgen für schnelle Reaktion, schnellen Service. E-Mails werden in 12 Stunden in Arbeitstagen beantwortet werden, können wir Ihnen rechtzeitig antworten.

3. Wie wäre es mit der Verpackung?

Normalerweise liefern wir die Verpackung 25kg/Beutel. Wenn Sie spezielle Anforderungen an sie haben, können wir natürlich nach Ihren Angaben tun.

4. Wie versenden und liefern?

Der Transport könnte DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS sein. Für Massenaufträge wird es Schiff auf dem Luft- oder Seeweg sein

5.welche Dokumente stellen Sie zur Verfügung?

Normalerweise bieten wir kommerzielle Rechnung, Packliste, Bill of Loading, COA, Gesundheitszertifikat und Ursprungszertifikat. Wenn Ihre Märkte andere spezielle Anforderungen haben, lassen Sie es uns bitte wissen.

6.wie behandeln Sie Qualitätsreklamationen?

Zunächst einmal wird unsere Qualitätskontrolle das Qualitätsproblem auf nahezu Null reduzieren. Wenn es ein Qualitätsproblem durch uns verursacht, senden wir Ihnen kostenlose Waren für den Ersatz oder erstatten Ihren Verlust.