Pektin ist eine Art Polysaccharid, das aus zwei Arten besteht: Homogenes Polysaccharid und Heteropolysaccharid. Sie existieren meist in der Zellwand und der inneren Schicht von Pflanzen, und eine große Anzahl von ihnen gibt es in der Schale von Zitrusfrüchten, Zitrone, Grapefruit und so weiter. Es ist weißes bis gelbes Pulver, mit einer relativen Molekülmasse von etwa 20000 ~ 400000, geruchlos. Es ist in saurer Lösung stabiler als in alkalischer Lösung und wird in der Regel nach seinem Veresterstungsgrad in hochesternes Pektin und niederesternes Pektin unterteilt. Hochesteriges Pektin bildet ein nicht reversibles Gel im Bereich des löslichen Zuckergehalts ≥60% und pH=2,6 ~ 3,4. Einige Methylester aus niederestrem Pektin werden in Primäramid umgewandelt, das nicht von Zucker und Säure beeinflusst wird, sondern mit Calcium, Magnesium und anderen bivalenten Ionen zu Gel kombiniert werden muss.
| Produktname |
Pektin |
| Reinheit |
99,0 % min |
| Produktklasse |
Lebensmittelqualität; Pharmazeutische Qualität |
| Quelle |
Zitrus |
| Aussehen |
Weißes, cremeweißes oder hellgelbes Pulver |
Pektin war schon immer ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung und ist ein sicherer, ungiftiger natürlicher Lebensmittelzusatz, der vom Gemeinsamen FAO/WHO-Ausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe ohne tägliche Begrenzung empfohlen wird. Pektin hat viele Funktionen. Pektin kann beispielsweise als natürliches Pflanzenkolloid in der Lebensmittelindustrie als Geliermittel, Stabilisator, Gewebebildner, Emulgator und Verdickungsmittel weit verbreitet sein. Pektin ist auch eine wasserlösliche Ballaststoffe, die die Funktion der Verbesserung der gastrointestinalen Peristaltik und die Förderung der Nährstoffaufnahme hat, und hat eine gute Wirkung auf die Prävention und Behandlung von Durchfall, Darmkrebs, Diabetes, Adipositas und anderen Krankheiten, und ist ein ausgezeichnetes Präparat Substrat. Gleichzeitig ist Pektin ein gutes Schwermetalladsorbent, da die molekulare Kette von Pektin eine "Eierkarton"-ähnliche Netzstruktur mit hochpreisigen Metallionen bilden kann, so dass Pektin eine gute Funktion hat, Schwermetalle aufzunehmen; Darüber hinaus hat Pektin filmbildende Eigenschaften, gute Wasserretention und Strahlungsbeständigkeit.
Lebensmittelindustrie
Als Lebensmittelzusatzstoff oder Zutat, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, spielt Pektin vor allem die Rolle der Gelierung, Verdickung, Verbesserung der Textur, Emulgierung und Stabilität.
(1) Joghurt-Produkte
Bei der Herstellung von Joghurt haben verschiedene Pektin-Arten unterschiedliche Rollen. So kann beispielsweise die Zugabe von fettreichem Pektin die Struktur von Joghurt stabilisieren, während die Zugabe von niedrigmethoxy Pektin die Ausfällung von Molke verhindern kann. Bei der Herstellung von Joghurt ist es notwendig, die Dosierung von Pektin streng zu kontrollieren. Wenn keine ausreichende Menge an Zusatzstoffen hinzugefügt wird, wird die Ladung neutralisiert, die abstoßende Kraft wird verblassen und die Struktur der Milchprodukte wird nicht stabil sein, und erst nach der weiteren Zugabe neuer abstoßender Kraft kann die Struktur der sauren Milchprodukte stabil bleiben.
(2) Stau
Wenn die Herstellung von Marmelade, der Rohstoff im Pektin-Gehalt ist zu wenig, dann können Sie die Verdickung Wirkung von Pektin, mit 0,20% Pektin als Verdicker. Die Menge an Pektin in Zuckermarmelade verwendet wird, ist etwa 0,60%. Das Rezept der zuckerarmen Erdbeermarmelade ist 50,00% Erdbeere, 36,00% Granulatzucker, 13,00% Wasser, 0,60% Amidation low Methoxyl Pektin und 0,40% Zitronensäure. In dem oben genannten Rezept der Erdbeermarmelade können Sie Amid low Methoxyl Pektin oder Methoxyl Pektin verwenden, da die Frucht und Wasser eine bestimmte Menge an Kalziumionen enthalten, so dass es keine Notwendigkeit gibt, Kalziumsalz hinzuzufügen.
(3) Brot
Hohe Methoxylpektin hat eine starke Wasseraufnahme, die nicht nur die Menge des Teiges erhöhen kann, sondern auch die Frische, Stabilität und Weichheit des Teiges verbessern. Da der Teig nach dem Hinzufügen von Pektin eine bessere Duktilität hat, wird das Backvolumen des Brotes zunehmen. Wenn beispielsweise bei der Hamburgerzubereitung das Volumen des Hamburgers gleich bleibt, aber das Pektin hinzugefügt wird, wird das Mehl, das zur Herstellung des gleichen Volumens des Hamburgers verwendet wird, um 30 % reduziert. Darüber hinaus kann Brot mit Pektin hinzugefügt Teig die Verkaufszeit von Brot zu verlängern.
(4) Getränke
Mit der Aufmerksamkeit der Menschen auf die Gesundheit der Ernährung, sind zuckerarme Getränke auf dem Markt heute immer beliebter geworden, aber der Geschmack der Getränke wird auch nach der Süße verringert. In dieser Hinsicht kann der Geschmack des Getränks durch Zugabe von 0,05% bis 0,10% des hohen Methoxylpektin erhöht werden. Pektin mit hohem Methylierungsstoffgest ist eine Art Suspensionsmittel. Wenn es Getränken zugegeben wird, die Fruchtfleisch enthalten, kann es Gelierreaktion mit Kalziumionen erzeugen, wodurch harte Substanzen reduziert werden, die durch Ausfällung von Fruchtfleisch verursacht werden, wodurch die Fruchtpartikel gleichmäßig im Getränk suspendiert werden und der Geschmack des Saftes verbessert wird. Es überwindet nicht nur die Mängel von Natriumalginat, wie schlechte Pseudoplastizität, großen Gummigeschmack und große Trübung. Es spielt auch eine gesundheitliche Rolle bei der Stärkung des Magens und der Exposition gegenüber Bleivergiftung.
Gesundheit Lebensmittel und Medizin
Pektin ist ein Polysaccharid, das hilft, Blutzucker und Blutfette zu kontrollieren. Pektin-Produkte wurden derzeit in heimischen Arzneimitteln und Gesundheitsprodukten verwendet, aber die Menge an Pektin ist nicht groß.
Im Gegensatz zu anderen Ballaststoffen verleihen die strukturellen Eigenschaften von Pektin ihm eine gute Wasserlöslichkeit und hohe Viskosität, und diese lösliche Ballaststoffe können Lebensmittelzusatzstoffe und Metallrückstände aus dem menschlichen System entfernen.
Andere Anwendungen
Darüber hinaus kann die Verwendung von Pektin gute Wassereinlagerungen und Strahlungsbeständigkeit, Pektin auf Plastikfolie, Windeln, Kosmetik und Zahnpasta angewendet werden.
Pulverprodukte
1~25kg: Alufolienbeutel + Karton
≥25kg: Aluminiumfolienbeutel + Faserplatten-Trommel
Flüssige Produkte
Kunststoffflasche, Kunststofftrommel oder Eisentrommel
Zahlung:
T/T, Alibaba, PayPal, Western Union, RMB und etc.
Lieferung:
Per Schiff, Flugzeug, Bahn, DHL/Fedex/UPS/TNT, EMS und etc
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Q1. Kann ich eine Musterbestellung für Ihr Produkt haben?
A: Ja, wir begrüßen Musterbestellung zu testen und zu überprüfen Qualität.
Q2. Wie sieht es mit der Vorlaufzeit aus?
A: Normalerweise brauchen 3-5 Tage, Massenproduktion Zeit braucht in der Regel 1-2 Wochen. Die genaue Vorlaufzeit muss nach dem genauen Produkt und der Menge bestätigt werden.
Q3. Wie verschiffen Sie die Waren?
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Q4. Wie kann ich eine Bestellung durchführen?
A: 1.Lassen Sie uns Ihre Anforderungen oder Anwendung wissen.
2.Wir zitieren nach Ihren Anforderungen oder unseren Vorschlägen und bestätigen die Details mit Ihnen.
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5. Und wir bieten auch guten Service während des Versandes und nachdem Sie Produkte erhalten.
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Q5: Wie geht man mit dem fehlerhaften um?
A: Erstens haben wir ein strenges Qualitätskontrollsystem und kümmern uns um die Qualität für Sie.
Zweitens helfen wir Ihnen, die Probleme zu lösen, falls es ein Problem gibt.
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