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Geprüfter Lieferant Einleitung:
Lactococcus lactis subsp. Cremoris ist ein Milchsäurebakterien, das zur Familie der Streptococcaceae gehört. Es ist ein nicht-bewegtes, nicht-sporenbildende Bakterium mit einer kugelförmigen Form. Diese Unterart zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, Laktose zu gären und in Milchsäure umzuwandeln.
Funktion:
Lactococcus lactis subsp. Cremoris spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung verschiedener Milchprodukte. Es wird als Starterkultur in der Gärung verwendet, die zur Entwicklung von Geschmack, Textur und Aroma in Produkten wie Käse und Joghurt beiträgt. Dieses Bakterium ist für die Versauerung der Milch durch die Produktion von Milchsäure verantwortlich, die hilft, das Produkt zu erhalten und das Wachstum von schädlichen Bakterien zu hemmen.
Anwendung:
Käseproduktion: Lactococcus lactis subsp. Cremoris wird häufig als Starterkultur in der Käseproduktion verwendet. Es trägt zur Entwicklung von begehrenswerten Aromen und Texturen in verschiedenen Käsesorten wie Cheddar, Gouda und Camembert bei. Das Bakterium produziert Enzyme, die Laktose, Proteine und Fette abbauen und so zur Bildung von charakteristischen Käsearomen und -Texturen führen.
Joghurtproduktion: Diese Unterart ist auch an der Herstellung von Joghurt beteiligt. Es gärt Laktose in der Milch, produziert Milchsäure und senkt den pH-Wert. Der Versauerungsvorgang verleiht Joghurt seinen würzigen Geschmack und hilft, das Produkt zu verdicken. Lactococcus lactis subsp. Cremoris trägt zusammen mit anderen Milchsäurebakterien zur Fermentation und mikrobiellen Stabilität von Joghurt bei.
1. Sind Sie ein Hersteller oder Handelsunternehmen?
A: Wir sind ein Hersteller und willkommen, unsere Fabrik zu besuchen.
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