| Anpassung: | Verfügbar |
|---|---|
| CAS-Nr.: | 9001-05-2 |
| Formel: | C9h10o3 |
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Katalase (CAT) ist ein Enzym, das den Abbau von Wasserstoffperoxid zu Sauerstoff und Wasser katalysiert. Es existiert in den Peroxisomen von Zellen. Katalase ist ein Markerenzym von Peroxisomen, das etwa 40% der gesamten peroxisomalen Enzyme ausmacht. Katalase ist in allen Geweben aller bekannten Tiere vorhanden, insbesondere in der Leber in hohen Konzentrationen. Katalase wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Wasserstoffperoxid aus der Milch zu entfernen, die zur Herstellung von Käse verwendet wird. Katalase wird auch in Lebensmittelverpackungen verwendet, um zu verhindern, dass Lebensmittel oxidiert werden.
| Aussehen | Braune Flüssigkeit oder Pulver |
| PH-Wert | 5,5-7,0 |
| Löslichkeit | In Wasser löslich sein |
| Aktiv | 100 % |
| Dosierung des Enzyms | 0,005-0,05% o.w.f |
| PH-Wert für Arbeit | 6,0 -8,0 (Optimum ist 5,5-7,0) |
| Arbeitstemperatur | 40ºC-55ºC |
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