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Geprüfter Lieferant Xanthan Gum ist ein extrazelluläres mikrobielles Polysaccharid, das durch die Saccharid-Fermentation von Xanthomonas sp. Aufgrund seiner speziellen makromolekularen Struktur und kolloidalen Eigenschaften, und hat eine Vielzahl von Funktionen, kann als Emulgator, Stabilisator, Gel Verdickungsmittel, Infiltrierungsmittel, Membranbildende Mittel verwendet werden, Usw., weit verbreitet in verschiedenen Bereichen der nationalen Wirtschaft.
Xanthan Gum besteht aus D-Glukose, D-Mannose, D-Glucuronsäure, Acetylgruppe und Pyruvat, mit einem relativen Molekulargewicht von 2×106~5×107. Die primäre Struktur von Xanthan Gum besteht aus β-(1→4) -verknüpft Glukose-basierte Hauptkette und Seitenkette von Trisaccharid Einheit. Die Seitenbindungen wurden abwechselnd durch D-Mannose und D-Glucuronsäure mit einem Molekularverhältnis von 2:1 verbunden. Die Seitenkette des Trisaccharids besteht aus D-Mannose mit Acetylgruppe bei C6, die mit der Hauptkette durch α - (1→3) Kette verbunden ist, und der D-Mannoserückstand am Ende der Seitenkette enthält Pyruvat in Form von Acetal. Seine fortschrittliche Struktur ist, dass die Seitenkette und die Hauptkette durch Wasserstoffbindungen aufrechterhalten werden, um Helices und mehrere Helices zu bilden.
| Element | Spezifikation |
| Aussehen | Cremeweißes oder gelbliches Pulver |
| Partikelgröße | 99 % bis 80 Mesh oder 92 % bis 200 Mesh |
| Viskosität | ≥600 |
| Schereigenschaft | ≥6,5 |
| Feuchtigkeit | ≤15 % |
| Asche | ≤16 |
| Gesamtstickstoff | ≤1,5 % |
| Pyruvinsäure | ≥1,5 % |
| Blei | ≤2ppm |
| Gesamtanzahl der Platten | ≤5000cfu/g |
| Hefe | ≤500cfu/g |
| E. coli | ≤30cfu/g |
| Salmonellen | Negativ |
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