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Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsen oder Cehi-Bohnen, sind in einer Vielzahl von Gerichten, darunter Hummus, Currys und Falafel. Sie liefern nicht nur Nährstoffe wie Ballaststoffe und Kalium, sondern sind auch eine gute Quelle von Protein. Getreide enthalten 23,0% Eiweiß, 63,5% Kohlenhydrate und 5,3% Fett. Darüber hinaus ist es reich an essbaren Ballaststoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Kichererbsen können zu Weizenmehl-Mischungen gemahlen werden, die den Nährwert der Nahrung erhöhen können, ohne ihren Geschmack und ihre physische Struktur zu zerstören. Kichererbsenmehl wird Milchpulver hinzugefügt, um Sojamilchpulver zu machen. Die Samen können als Hummus, pochierte, gebackene Bohnen, gebackene Bohnen oder Konserven verwendet werden. Die grünen und zarten Bohnen und Blätter der Kichererbsen können als Gemüse verwendet werden.
Kichererbsen-Protein selbst ist nicht nur eine hochwertige Proteinquelle, sondern hat auch eine bindende Wirkung. Sein Proteinextrakt enthält Ballaststoffe, Eiweiß und Stärke gleichzeitig, so dass nur Kichererbsen-Protein-Extrakt die Textur von pflanzlichem Fleisch simulieren und die Bedürfnisse von sauberen Etiketten erfüllen kann.
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Testelemente |
Spezifikationen |
Ergebnisse |
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Aussehen |
Flowfling |
Bestätigt |
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Farbe |
Leicht gelb |
Bestätigt |
|
Feuchtigkeit |
≤10 % |
6,93 |
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Protein (trockene Basis) |
≥80 % |
85,3 % |
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Fett |
≤6 % |
5,60 % |
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Asche |
≤8 % |
3,66 % |
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PH |
6-8 |
7,02 |
|
Gluten |
<5ppm |
Bestätigt |
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Soja |
<2,5ppm |
Bestätigt |
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Gesamtanzahl der Platten |
<10000cfu/g |
600 |
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Salmonellen |
Negativ/25g |
Bestätigt |
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Hefe Und Formen |
<100 CFU/g |
Bestätigt |
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E. coli |
Negativ/g |
Bestätigt |
|
Listeria |
Negativ/g |
Bestätigt |
|
Staph. Aureus |
Negativ/g |
Bestätigt |
|
Entero B |
<10 CFU/g |
Bestätigt |
|
Arsen |
<0,5ppm |
Bestätigt |
|
Cadmium |
<0,5ppm |
Bestätigt |
|
Blei |
<1,0ppm |
Bestätigt |
|
Quecksilber |
<0,5ppm |
Bestätigt |
|
Pestizide |
Keine |
Bestätigt |
|
Ochratoxin |
<20 ppb |
Bestätigt |
|
Aflatoxine |
<20 ppb |
Bestätigt |
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