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Funktion und Verwendung
Studien haben gezeigt, dass Mungbohnenprotein und seine Peptide verschiedene physiologische Funktionen wie Anti-Oxidation, Anti-Tumor, Anti-Virus und Senkung des Blutdrucks und Blutfette haben. Mit der Entwicklung der Proteomik-Forschung fanden Forscher heraus, dass, wenn der menschliche Körper Protein verbraucht, der größte Teil davon absorbiert und in Form von Oligopeptiden verwendet wird, während nur ein kleiner Teil in Form von freien Aminosäuren absorbiert wird. Einige Oligopeptide haben auch einzigartige physiologische Funktionen, die das Quellprotein und freie Aminosäuren nicht haben, wie die Regulierung der menschlichen physiologischen Funktionen und Prävention und Heilung von Krankheiten.
Zusammensetzung
Mungbohne ist eine proteinreiche Pflanze mit einem Eiweißgehalt von 25% bis 28%. Es enthält hauptsächlich Globulin, Albumin, Gliadin und Glutenin. Close, ist ein hochwertiges natürliches pflanzliches Protein. Verschiedene Mungbohnensorten und verschiedene Extraktionsmethoden können zu unterschiedlichen Eiweißgehalten führen. Die Studie über die abgestufte Extraktion von vier Arten von Mungbohnenproteinen fand, dass in Mungbohne Albumin 49,1%, Globulin 23,6%, Gluten-Protein 19,42% und Gliadin 7,5% ist. Der Gehalt an Globulin ist mehr als 60%, Albumin ist 25%, Gluten ist etwa 10%, und Gliadingehalt ist am niedrigsten. Aminosäure ist reich an Mungbohnenprotein, das nach WHO/FAO bewertet wird. Die chemischen Werte der Aminosäuren in Mungbohnenprotein sind alle höher als der empfohlene Wert. Lysin ist als "die erste limitierende Aminosäure" bekannt, und sein Gehalt in den Körnern, die Menschen täglich essen, ist sehr gering. Der relative Gehalt an Lysin im Gesamtprotein der Mungbohne liegt jedoch bei 7,7%, was dem Gehalt an Eiern nahe kommt. Bei der Analyse der Aminosäurenzusammensetzung von Albumin in Mungbohnensamen beträgt der Gehalt an Lysin 7,1%. Der durchschnittliche Gehalt an Lysin in der Aminosäuresäurenzusammensetzung von Mungbohnenprotein beträgt 6,3%. Die Literaturberichte über den Gehalt an Lysin sind nicht gleich, aber sein Gehalt wird auf einem relativ hohen Niveau gehalten, was zeigt, dass der Gehalt an Aminosäuren in Mungbohnenprotein ausgewogen ist, um die Ernährungsbedürfnisse des menschlichen Körpers zu erfüllen.
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Testelemente |
Spezifikationen |
Ergebnisse |
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Farbe |
Blassgelb oder Mlky-weiß |
Hellgelb |
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Geruch |
Mit dem richtigen Geruch des Produkts, keine abnormalen Geruch |
Normal, kein abnormaler Geruch |
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Zeichen |
Pulver oder gleichförmige Partikel |
Pulver |
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Verunreinigung |
Keine sichtbare Verunreinigung |
Keine sichtbare Verunreinigung |
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Partikelgröße |
100mesh |
Bestätigt |
|
Feuchtigkeit |
≤10 |
6,85 |
|
Protein (trockene Basis) |
≥80 |
82,0 |
|
Asche |
≤8 |
3,70 |
|
PH |
6-8 |
6,96 |
|
Gluten |
≤ |
<5 |
|
Soja |
≤2,5 |
<2,5 |
|
Gesamtanzahl der Platten |
≤10000 |
400 |
|
Hefe Und Formen |
≤50 |
<10 |
|
Coliformen |
≤30 |
<10 |
|
Salmonellen |
Negativ |
ND |
|
E. coli |
<10 |
ND |
|
Staph. Aureus |
Negativ |
Negativ |
|
Blei |
≤1,0 |
ND |
|
Arsen |
≤0,5 |
0,016 |
|
Quecksilber |
≤0,1 |
ND |
|
Ochratoxin |
Negativ |
Negativ |
|
Aflatoxine |
Negativ |
Negativ |
|
Pestizide |
ND |
ND |
|
Cadmium |
≤0,1 |
0,048 |
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