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| Name | Trisodium-Citrat-Dihydrat |
| Synonyme | Zitronensäure-Trinatriumsalz-Dihydrat |
| Molekulare Struktur | |
| Molekülformel | C6H5Na3O7.2(H2O) |
| Molekulargewicht | 294,10 |
| CAS-Registrierungsnummer | 6132-04-3 |
| FEMA | 3026 |
| Dichte | 1,76 |
|---|---|
| Schmelzpunkt | 300 ºC |
| Wasserlöslichkeit | 720 g/l (25 ºC) |
Natriumcitrat ist ungiftig, hat pH-regulierungseigenschaften und gute Stabilität, so dass es in der Lebensmittelindustrie verwendet werden kann. Natriumcitrat wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, der Bedarf ist der größte, hauptsächlich als Aromastoff, Puffer, Emulgator, Expansionsmittel, Stabilisator und Konservierungsmittel verwendet, Usw. Darüber hinaus wird Natriumcitrat mit Zitronensäure als Geliermittel, Nahrungsergänzungsmittel und Aromastoff für verschiedene Marmeladen, Gelees, Fruchtsäfte, Getränke, kalte Getränke, Milchprodukte und Gebäck.
Natriumcitrat ist derzeit das wichtigste Citrat, hauptsächlich durch die Fermentation von Stärkestoffen zur Herstellung von Zitronensäure, und dann mit Alkali-Substanzen neutralisiert, mit den folgenden hervorragenden Eigenschaften:
(1) Sicherheit und ungiftige Leistung. Da die Rohstoffe für die Herstellung von Natriumcitrat im Wesentlichen aus Lebensmitteln stammen, ist es absolut sicher und zuverlässig und wird der menschlichen Gesundheit nicht schaden. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und die Weltgesundheitsorganisation machen keine Einschränkungen bei ihrer täglichen Einnahme, die als drogenfrei gelten kann.
(2) Es ist biologisch abbaubar. Natriumcitrat wird in der Natur durch eine große Menge Wasser verdünnt, und ein Teil davon wird Zitronensäure, und die beiden koexistieren im gleichen System. Zitronensäure wird durch Sauerstoff, Wärme, Licht, Bakterien und Mikroorganismen im Wasser leicht biodegradiert. Der Zersetzungspfad erfolgt im Allgemeinen durch Aconitsäure, Itaconsäure, Citriconsäure, in Kohlendioxid und Wasser.
(3) hat die Fähigkeit der Metallion Teint. Natriumcitrat hat gute Komplexierungsfähigkeit für Ca2+, Mg2+ und andere Metallionen und hat auch gute Komplexierungsfähigkeit für andere Metallionen, wie Fe2+ Plasma.
(4) ausgezeichnete Löslichkeit, und die Löslichkeit steigt mit der Erhöhung der Wassertemperatur.
(5) Es hat eine gute pH-Einstellung und Pufferung Leistung. Natriumcitrat ist eine schwache Säure und ein starkes Grundsalz, das mit Zitronensäure kombiniert werden kann, um einen starken pH-Puffer zu bilden, daher ist es in einigen Fällen wichtig, die nicht für eine Vielzahl von pH-Veränderungen geeignet sind. Darüber hinaus hat Natriumcitrat auch ausgezeichnete retardierende Eigenschaften und Stabilität.
Als Ph-Regler und Emulgator, in Marmelade, Süßigkeiten, Gelee und Eis, etc. Verwendet die Kombination mit Zitronensäure hat die Wirkung der Linderung sauren Geschmack; Es ist auch die Rolle der Komplexierung von Metallionen. Chinas Bestimmungen können für alle Arten von Lebensmitteln verwendet werden, je nach den Produktionsbedürfnissen der entsprechenden Verwendung.
Verwendet als Lebensmittelzusatzstoff, Komplexbildner und Puffer für Galvanikindustrie, Pharmaindustrie für die Herstellung von Gerinnungshemmern, Leichtindustrie für Waschmittelzusatzstoffe.
Es wird als Gewürz- und Stabilisator für die Lebensmittelverarbeitung, Puffer und Nebenkomplexierungsmittel in der ungiftigen Galvanik-Industrie, Antikoagulans, schleimlösende und harntreibende Medikamente in der pharmazeutischen Industrie verwendet, und auch in der Brauindustrie, Injektion und Schattenmedizin verwendet.
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