Gerbsäure ist eine organische Verbindung mit einer chemischen Formel von C76H52O46. Es ist gelbes oder bräunlich-gelbes Pulver. Wenn seine wässrige Lösung auf Eisensalzlösung trifft, wird sie blau-schwarz. Die Zugabe von Natriumsulfit kann die Verfärbung verzögern. In der Industrie wird Gerbsäure häufig in der Gerbung von Leder und der Herstellung von blauer Tinte verwendet. Gerbsäure koaguliert Proteine. Die Menschen behandeln rohes Schweinehund und rohes Rindsleder chemisch mit Gerbsäure, die das lösliche Protein im rohen Fell koagulieren kann. So wurde aus dem rohen Fell, das nach wenigen Tagen verrottet und verrottet wäre, schönes, sauberes, flexibles und strapazierfähiges Leder.
Tanninsäure ist ein adstringierendes Mittel, das Proteine ausscheiden und unlösliche komplexe mit Alkaloiden, Glykosiden und Schwermetallen bilden kann. Es kann die Aktivität der glykosidischen Transferase und die Synthese von Glykosiden hemmen, um die Bildung von Zahnkaries zu reduzieren. Es kann die Aktivität von Schlangengift-Protein hemmen und hat eine starke Entgiftungswirkung auf Kobra und andere Giftstoffe.
1. Gerbsäure wird in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittel-Antioxidans und als Klärmittel für alkoholarme Wein- und Fruchtweine verwendet.
2. Gerbsäure wird in der Kosmetikindustrie eingesetzt und in Hautpflegeprodukten zum Sonnenschutz und zur Hautaufhellung eingesetzt.
3. Gerbsäure wird in der pharmazeutischen Industrie verwendet und kann zur Behandlung lokaler Blutungen verwendet werden.
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