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Johannisbrotkernmehl kommt als weißes bis gelb-weißes Pulver vor. Es besteht hauptsächlich aus hochmolekularen hydrokolloidalen Polysacchariden, die aus Galaktose- und Mannoseeinheiten bestehen, die durch glycosidische Verbindungen kombiniert werden, die chemisch als Galactomannan beschrieben werden können. Es ist in heißem oder kaltem Wasser dispergierbar und bildet eine lösung mit einem pH-Wert zwischen 5,4 und 7,0, die durch Zugabe kleiner Mengen Natriumborat in ein Gel umgewandelt werden kann.LBG wird als Verdickungsmittel und Geliermittel in der Lebensmitteltechnologie verwendet.
| Produktname | Johannisbrotkernmehl |
| Aussehen | Weißes oder hellgelbes Pulver |
| Zertifikat | ISO |
| Haltbarkeit | 2 Jahre |
| Spezifikation | 3000mps |
1. Hauptanwendungen in der Lebensmittelindustrie von Sophora Bohnengummi mit einer großen Anzahl von wasserbindenden Kapazitäten, wurde für Milchprodukte und gefrorene Desserts verwendet. Oft mit anderen Verdickern als Verdickungsmittel, Wasserrückhaltemittel, Bindemittel, Emulgatoren, Geliermittel verwendet zusammengesetzt. Mit Stärke für Maissauce und Gewürzen, um seine Textur zu verbessern. Für Käse für Geschmacksverstärker, extrudierte Lebensmittelmittel.
2.Locust Bohnengum kann als Ballaststoffe, Kontrollgewicht und Behandlung von Diabetes und Hyperlipidämie kann als Diät-Lebensmittel verwendet werden. Allgemein die beobachteten physiologischen Funktionen der Ballaststoffe ist eine hochviskose Faser kann als Nährstoffe durch Adsorption mit dem Körper verwendet werden, so dass die Verdauung von Nährstoffen im Darm Schaden und Kriechen, schließlich führt zu einem niedrigen Niveau von Nährstoffen absorbiert werden. Johannisbrotkernmehl unter den Diabetes kann postprandiale Blutzucker und Insulinspiegel in der Wirkung zu reduzieren. Zoll
Zusätzlich hat Johannisbrotkernmehl auf die Sekretion von Magen-Darm-Hormonen auch einen gewissen Einfluss.
1. In der Lebensmittelindustrie, Johannisbrotkernmehl oft komplex mit anderen essbaren Kunststoff als Verdickungsmittel, Wasser-Holding-Agent, Klebstoffe und Geliermittel verwendet.
2. Verwenden Sie es mit Carrageenan-Komplex kann elastische Gelee bilden, und Carrageenan allein kann nur spröde Gelee zu bekommen.
3. Verwenden Sie es mit Agar kann die Gelbruchfestigkeit deutlich verbessern. Und Algen Gummi und Kaliumchlorid-Komplex weit verbreitet als Verbundgeliermittel für Konserven verwendet. Mit Carrageenan ist CMC Complex ein guter Eisstabilisator.
4. Es kann auch als Wasserhaltemittel in Milchprodukten und gefrorenen Milchprodukten verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
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