Natriumlaktat ist das Natriumsalz der Milchsäure und hat einen milden Geschmack von Kochsalzlösung. Es wird durch Fermentation einer Zuckerquelle, wie Mais oder Rüben, und dann durch Neutralisierung der resultierenden Milchsäure, um eine Verbindung mit der Formel NaC3H5O3 zu schaffen.