CAS No.: | 8028-89-5 |
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Formula: | Caramel Powder |
EINECS: | 232-435-9 |
Certification: | BRC, ISO, FDA, HACCP |
Packaging Material: | Plastic |
Storage Method: | Normal |
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Großhandel Bulk Lebensmittel Zutat / Lebensmittel Additive Lebensmittel Färbung Geschmack Dye Karamell Pulver für Pralinen
ELEMENTE | EIGENSCHAFTEN | ERGEBNISSE |
Organoleptische Eigenschaften | Dunkelschwarz braune Flüssigkeit, Schmecken Sie etwas bitter |
Bestanden |
E1 cm0,1 % (610nm) Absorption | 0,235-0,250 | 0,246 |
Kolloidladung | Negativ | Negativ |
Spezifisches Gewicht (25ºC) | 1,251-1,281 | 1,28 |
Viskosität (25ºC) (cps) | ≤100 | Bestanden |
PH-Wert | 2,0-3,5 | 2,80 |
Farbton-Index | 4,0-5,0 | 4,10 |
Hefe und Form gesamt : Kfu/g | ≤20 | Bestanden |
Gesamtzahl der Platten : CFU/g | ≤100 | Bestanden |
E.coli MPN/100ml | ≤10 | Bestanden |
*Ammoniakstickstoff (AS NH3) % | ≤0,5 | Bestanden |
*Schwefeldioxid (AS SO2) % | ≤0,1 | Bestanden |
*Gesamtstickstoff (als N) % | ≤3,3 | Bestanden |
*Gesamtschwefelgehalt (als S) % | 0,8~2,5 | Bestanden |
Arsen (As) mg/kg | ≤0,5 | Bestanden |
Blei (als Pb) mg/kg | ≤0,5 | Bestanden |
Schwermetall (als Pb) mg/kg | ≤5 | Bestanden |
Quecksilber (als Hg) mg/kg | ≤0,1 | Bestanden |
Karamellfarben werden in 4 Klassen eingeteilt, die sich in Herstellungsverfahren, Zusammensetzung, funktionalen Eigenschaften und Anwendung unterscheiden. Jede Kategorie Caramel Color bietet spezifische Kompatibilitäten.
I | 150A | E150a | Karamell, Kaustik, Spirituose | Es können keine Ammonium- oder Sulfitverbindungen verwendet werden | Whiskey unter vielen |
II | 150B | E150b | Ätzender Sulfitkaramell | In Anwesenheit von Sulfitverbindungen, aber keine Ammoniumverbindungen Kann verwendet werden | Cognac, Sherry und Balsamico-Essig |
III | 150C | E150c | Ammoniak-Karamell, Bäckerkaramell, Zuckerkaramell, Bierkaramell | In Gegenwart von Ammoniumverbindungen, aber keine Sulfitverbindungen Kann verwendet werden | Bier, Saucen und Süßwaren |
IV | 150D | E150d | Sulfite Ammoniak Karamell, säurebeständige Karamell, Softdrink-Karamell | In Gegenwart von Sulfit- und Ammoniumverbindungen | Saure Umgebungen wie Softdrinks |
Karamellfarben bieten eine Bandbreite von hellgelb über rötlich-braun bis dunkelbraun. Jede Art von Karamell Farbe hat seine eigene einzigartige Farbton und Eigenschaften für spezielle Anwendung produziert. Caramel Color ist eine der vielseitigsten und stabilsten Farben in flüssiger Form, weit verbreitet in fast jeder Kategorie von kommerziell hergestellten Lebensmitteln.
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