Typisieren: | Synthetischer Geschmack |
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Staat: | Pulver |
Haltbarkeit: | 24 Monate |
Marke: | Eisbär |
Wie: | 0.5 Mg/Kg |
Lagerung: | Schatten, Dichtung, an einem kühlen Ort zu halten |
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Vanillin ist ein Phenolaldehyd, eine organische Verbindung mit der Molekülformel C8H8O3. Zu den funktionellen Gruppen gehören Aldehyd, Äther und Phenol. Vanillin ist der Hauptbestandteil des Extraktes der Vanilleschote.
Aussehen |
Weiß bis hellgelb kristallähnlich wie Pulver |
Entspricht |
Geruch |
Geruch hat ein süßes, milches und Vanillearoma |
Entspricht |
Löslichkeit (25 Grad) |
1 Gramm löst sich vollständig in 3ml 70% oder 2ml 95% Ethanol, und macht klare Lösung |
Entspricht |
Reinheit (GC) |
99,5 % Min |
99,99 % |
Verlust beim Trocknen |
0,5 % Max |
0,02 % |
Schmelzpunkt (oC) |
81- 83 |
81,3 |
Arsen (As) |
≤ 3 mg/kg |
< 3 mg/kg |
Quecksilber (Hg) |
≤ 1 mg/kg |
< 1 mg/kg |
Gesamtschwermetalle (als Pb) |
≤ 10 mg/kg |
< 10 mg/kg |
Rückstände von Zündung |
≤ 0,05 % |
0,01 % |
Vanillin-Anwendung
Die größte Verwendung von Vanillin ist als Aroma, in der Regel in süßen Lebensmitteln. Die Eis- und Schokoladenindustrie machen zusammen 75 % des Marktes für Vanillin als Aromastoff aus, wobei kleinere Mengen in Konfektionen und Backwaren verwendet werden.
Vanillin wird auch in der Geschmacksindustrie verwendet, als sehr wichtige Schlüsselnote für viele verschiedene Geschmacksrichtungen, insbesondere cremige Profile.
Vanillin wurde als chemisches Zwischenprodukt bei der Herstellung von Pharmazeutika und anderen Feinchemikalien eingesetzt.
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