| Element |
Spezifikationen |
| Eigenschaften |
Weiße bis leicht gelbe Kristalle, meist nadelhaft |
| Geruch |
Eigenschaften von Vanillia |
| Löslichkeit |
1G Vanillin löslich in 100ml Wasser, 3ml 70% oder 2ml 95% Ethanol an 25ºC, in 20ml Glycerin, in 20ml Wasser an 80ºCsoluble in Chloroform, Äther |
| Schmelzpunkt |
81,0 83.0ºC |
| Reinheit (durch GC) |
≥99,50 % |
| Verlust beim Trocknen |
≤0,5 % |
| Arsen (AS ) |
≤0,0003 % |
| Schwermetall (auf PB-Basis) |
≤0,001 % |
| Rückstände bei der Zündung |
≤0,05 % |
1. Vanillin ist ein natürliches Bakteriostatikum, das oft mit anderen bakteriostatischen Methoden im Lebensmittelbereich kombiniert wird, und Vanillin hat unterschiedliche bakteriostatische Wirkungen auf verschiedene Bakterienarten. Die antibakterielle Wirkung von Vanillin hängt mit der Konzentration und dem pH-Wert zusammen. Sowohl eine höhere Konzentration von Vanillin und ein niedriger pH-Wert sind vorteilhaft, um die antibakterielle Wirkung von Vanillin zu verbessern, und die antibakterielle Wirkung von Vanillin auf verschiedene Bakterienarten unterschiedlich, im Vergleich zu anderen Stämmen, Vanillin hat eine bessere antibakterielle Wirkung auf Escherichia coli. Vanillin wirkt hemmend auf eine Vielzahl von Hefen. Hochkonzentriertes Vanillin hilft, seine antibakterielle Wirkung zu verbessern, aber hochkonzentriertes Vanillin kann Hefe nicht sofort abtöten. Die Konservierung von Verbindungen realisiert die Synergie zwischen Konservierungsmitteln (oder Konservierungsmethoden) und ist eine allgemein anerkannte Methode der Konservierung von Obst und Gemüse. Die antibakterielle Wirkung von Gewürzen ist oft synergistisch und die Menge ist kleiner als bei einmaliger Anwendung.
Vanillin spielt auch eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Bakteriostase und Sterilisation. Im aktuellen Produktionsprozess ist die Hitzesterilisation immer noch die häufigste Sterilisationsmethode in der Saftverarbeitung, und ihre Behandlungsmethoden sind in der Regel Pasteurisierung und Hochtemperatur-Sofortsterilisation. Traditionelle Sterilisationsmethoden führen oft zur Zerstörung von Nährstoffen im Saft und zum Bräunen des Produkts.
2. Antioxidans
Der Wirkmechanismus von Antioxidantien mit ähnlichen Strukturen ist anders. Vanillin beschleunigt vor allem die Absravung freier Radikale durch das Oxidationsprodukt Vanillinsäure. Die antioxidative Wirkung von Vanillin kann die Haltbarkeit von öligen Lebensmitteln erheblich verlängern und hat einen ranzig Geschmack. Abdeckung. Das Isomer von Vanillin, o-Vanillin (3-Methoxy-2-hydroxybenzaldehyd), hat nachweislich die Wirkung von abschürfenden Peroxynitritanionen, ist aber kein guter Freiradikalfänger.
Stabilisieren Sie andere Zutaten in Lebensmitteln
Studien haben gezeigt, dass das Reaktionsprodukt von Vanillin hilft, andere Inhaltsstoffe in Lebensmitteln zu stabilisieren: Resveratrol ist ein natürlicher Funktionsbestandteil. Um seine Stabilität zu verbessern und seine funktionellen Wirkungen voll zu entfalten, reagiert Vanillin mit Chitosan die später gebildeten retticulierten Chitosan-Mikrosphären werden mit Resveratrol beschichtet, das die Freisetzung von Resveratrol kontrolliert; Das Kondensationsprodukt von Vanillin und Aminogruppen hat eine gute Fähigkeit, mit Metallionen zu komplex, was seine Stabilität des Einschlussmaterials effektiv verbessern kann.
Anwendung von Ethyl Vanillin
Dieses Produkt wird hauptsächlich als Aroma und Gewürze verwendet, vor allem in flüssigen Zubereitungen mit Glycerin, Ethanol als Verdünnungsmittel, aber auch in halbfesten Zubereitungen und festen Zubereitungen, wie Sahne, Granulat, etc. Verwendet. In der Lebensmittelindustrie
Es kann allein oder in Kombination mit Vanillin und Glycerin verwendet werden. Es ist besonders geeignet für Deodorant von Milchprodukten. In der täglichen chemischen Industrie wird es hauptsächlich als Hilfsstoff für Kosmetika verwendet.
Ethyl Vanillin ist international als sicheres Lebensmittelaroma anerkannt Agent und ist weit verbreitet in verschiedenen Aromastoffen Lebensmittel, die verwendet
Sie müssen den Milchgeschmack erhöhen.
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