CAS-Nr.: | 87-69-4 |
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Nährwert: | Nutritional |
Bescheinigung: | ISO, FDA |
Verpackungsmaterial: | Papier |
Speichermethode: | Normal |
Haltbarkeit: | > 12 Monate |
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Produkteinführung Weinsäure ist eine weiße kristalline organische Säure, die in vielen Früchten, vor allem in Trauben, aber auch in Bananen, Tamarinden und Zitrusfrüchten, natürlich vorkommt. Sein Salz, Kaliumbitartrat, allgemein bekannt als Creme der Weintraube, entwickelt sich natürlich im Prozess der Weinherstellung. Es wird häufig mit Natriumbicarbonat gemischt und wird als Backpulver verkauft, das als Laugmittel in der Lebensmittelzubereitung verwendet wird. Die Säure selbst wird Lebensmitteln als Antioxidans zugesetzt und verleiht ihren unverwechselbaren sauren Geschmack. |
Name des Index |
BP98 |
E-332(ii) |
Beschreibung |
Weiße, hygroskopische, granulare Pulver oder transparente Kristalle |
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Identifikation |
Positive Tests für Citrat und Kalium |
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Aussehen der Lösung |
Klar und farblos |
-- |
Test (wasserlos), % |
99, 0_101, 0 |
≥99, 0 |
Chlorid, ≤ppm |
50 |
-- |
Schwermetalle ( als Pb ), ≤ppm |
10 |
5 |
Natrium, ≤ % |
0, 3 |
-- |
Oxalate, ≤ % |
0, 03 |
0, 01 |
Sulfate, ≤ % |
0, 015 |
-- |
Säure oder Alkalinität |
Bestanden |
-- |
Einfachste kohlensäurehaltige Substanzen |
Nicht tiefer als Standard |
-- |
Verlust beim Trocknen (180 Grad, 4h) |
4, 0-7, 0 |
≤6 % |
PH (5 % wässrige Lösung) |
7, 5-9, 0 |
|
Arsen(as), ≤ppm |
-- |
1 |
Ableitung (Pb), ≤ppm |
-- |
1 |
Quecksilber(Hg), ≤ppm |
-- |
1 |
Zeichen: Elfenbein Oder Strohgelb Pulver oder körnige Feststoff, die leicht in heißem Wasser löslich ist. Es handelt sich um einen nicht-ionischen Emulgator mit einem HLB-Wert von 8-10. Anwendungen: Es kann starke Effekte wie Emulgierung, Dispergierung und Alterungsbeständigkeit erzeugen, so kann es als guter Emulgator und Dispergiermittel verwendet werden. (1) Es kann die Sprungkraft, Zähigkeit und Gashaltefähigkeit von Teig effektiv erhöhen, seinen Erweichungsgrad verringern, Volumen von Brot und Dampfbrot erhöhen und ihre Organisation und Struktur verbessern. (2) Es kann mit Amylose reagieren, um die Alterung der Nahrung zu verzögern und zu verhindern. (3) Es kann in Creme verwendet werden, um es glatter und feiner zu machen. (4) Es kann in Butter und konzentrierter Butter verwendet werden, um die Ölabscheidung zu verhindern und seine Stabilität zu verbessern. (5) Es kann auch in Zucker, Sirup und Gewürzen verklagt werden. (6) Es kann in nicht-Milchcremer verwendet werden, um die Emulsion homogen, stabil und geschmeidig im Mund zu machen. Verwendung: (1) Setzen Sie dieses Produkt in warmes Wasser bei etwa 60ºC Pastöse Form Substanz zu erhalten, und dann verwenden Sie es in angemessenem Verhältnis. (2) Dieses Produkt vor der Weiterverarbeitung in Ölen oder Fetten homogen auflösen. (3) direkt mit Mehl vermischen. Empfohlene Zufügungsmenge: Der maximale Zusatz beträgt 1, 0 % für rohe Trockenmehlprodukte und rohe Nassprodukte, während 5, 0 % für Milchkännchen ohne Milch gilt. Die Zufügungsmenge kann je nach Produktionsbedarf für Sahne und fermentierte Milch geändert werden. |
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