| Anpassung: | Verfügbar |
|---|---|
| CAS-Nr.: | 4075-81-4 |
| Formel: | 2(c3h6o2).ca. |
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Calciumpropionat, an manchen Stellen auch als "Calciumpropionat" bekannt, ist eine Chemikalie, die häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, um Schimmel und anderes Bakterienwachstum in einer Reihe von verschiedenen verpackten und zubereiteten Lebensmitteln abzuwehren. Es ist eine Kohlensäure und ist das Kalziumsalz der Propionsäure und hat die chemische Formel Ca(C2H5COO)2. Eine ihrer Hauptaufgaben ist es, bestimmte Aminosäuren, die in der Natur auftreten, zu zersetzen und zu zersetzen, und kann ziemlich leicht in menschlichen und tierischen Schweiß gefunden werden, sowie in Situationen der bakteriellen Gärung. Moderne Hersteller synthetisieren es oft in Laboren und isolieren es speziell für die Lebensmittelproduktion. Es ist eine gemeinsame Ergänzung zu vielen kommerziellen Brot Produkte, da es ihnen hilft, Schimmel zu widerstehen und macht es möglich, Lebensmittelhändler, um sie für Wochen im Regal zu lagern. Kommerzielle Milchprodukte enthalten es oft auch, und es wird häufig mit einer Reihe von Konserven gemischt, um sie frisch schmecken zu helfen. Manchmal kann es auch zu Tierfutter hinzugefügt werden, um Krankheiten vorzubeugen, insbesondere bei Milchkühen. In kleinen Mengen gilt es allgemein als sicher für den menschlichen Verzehr, obwohl es einige Berichte über Nebenwirkungen und Allergien gegeben.
| Element | FCC V | Ergebnis |
| Aussehen | Weiße Kristalle oder kristallines Pulver | Weißes kristallines Pulver |
| Identifikation | Entspricht Standard | Entspricht Standard |
| Assay (wasserlos) | 98,0 % - 100,5 % | 99,1 % |
| Fluorid | ≤ 0,003 % | < 0,003 % |
| Unlösliche Substanzen | ≤ 0,2 % | 0,11 % |
| Blei | ≤ 2 mg/kg | < 2 mg/kg |
| Magnesium (als MgO) | Bestanden (ca. 0,4 %) | Bestanden Test |
| Verlust beim Trocknen | ≤ 5,0 % | 4,5 % |
1 als Lebensmittelzusatzstoff ist es im Codex Alimentarius als E-Nummer 282 aufgeführt. Calciumpropionat wird als Konservierungsmittel in einer Vielzahl von Produkten verwendet, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Brot, andere Backwaren, verarbeitetes Fleisch, Molke und andere Milchprodukte.
2 in der Landwirtschaft wird es unter anderem zur Verhinderung von Milchfieber bei Kühen und als Futterzusatz eingesetzt.
3 Propionate verhindern, dass Mikroben die Energie produzieren, die sie benötigen, wie Benzoate. Im Gegensatz zu Benzoaten benötigen Propionate jedoch keine saure Umgebung.
4 Calciumpropionat wird in Backwaren als Schimmelhemmer verwendet, typischerweise bei 0,1-0,4%
5 Calciumpropionat kann als Pestizid verwendet werden.
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