Backmaschinen, Brotbackmaschine, Brotmachine/Brotbackofen/Backgeräte/Lebensmittelmaschinen

• Kundendienst: Übersee-Service wird angeboten
• Garantie: 2 Jahre
• Verwendung: Brot
• Stromquelle: Elektro
• Zeitmessgerät: Mit Timing-Gerät
• Art: Ofen
• Modell Nr.: OBX-B
• Spannung: 220V
• Kundenspezifische: Kundenspezifische
• Transportpaket: Wooden
• Spezifikation: Whole set
• Warenzeichen: OBAKING/OBESINE
• Herkunft: China
• Produktionskapazität: 3000pieces

Produktbeschreibung

Brotproduktion Ausrüstung  

Prozess und Beschreibung

Formulierung → Materialwägung → Rühren → Grundfermentation → Teilen → Teig wiegen → Runden → Zwischenfermentation → Formen → Formen → Fermentation nach dem Formen → Einbacken Der Ofen → aus dem Ofen → Shabu Polieren Agent → Kühlen → Fertigprodukt
1. Teigvorbereitung

 Die Teigvorbereitung wird in einem Mischer durchgeführt. Beim Mischen wird der Teig gedehnt, gefaltet, gerollt, gerollt und geknetet. Wiederholt werden die Roh- und Hilfsstoffe vollständig geknetet, sie stehen in Kontakt mit Luft und oxidiert. Versuchen Sie, Risse und Schneiden des Teiges zu vermeiden. , die Wirkung der Reibung.
2. Teigmaschine
Kontrolle des Gärprozesses
 Wenn der Teig fermentiert wird, ist es am wichtigsten, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Gärumgebung zu kontrollieren. Die Temperatur der Prozessparameter der Gärkammer beträgt im Allgemeinen 28-30 Grad Celsius, die relative Luftfeuchtigkeit liegt im Allgemeinen bei 70%-75%. Die Gärzeit sollte nach der verwendeten Gärmethode und der Menge der Hefe bestimmt werden. Während des Gärprozesses sollte der Gärungsgrad des Teigs durch die Prüfung der Oberflächenelastizität des Teigs und die Beobachtung des Schwellungsgrades korrekt beurteilt werden. Falls nötig, sollte der Teig umgedreht werden, um die Gärung zu fördern. Unter normalen Umständen sollte das Volumen des fermentierten Teigs das 2.5-3-fache des nicht fermentierten Teigs erreichen.
3. Beweis in der Mitte
 Nach dem Abrunden des Teigs wird ein Teil des Gases abgelassen, und die Elastizität des Teigs wird schlecht, so dass es nicht für die unmittelbare Formgebung geeignet ist. Es dauert eine Zeit der Zwischenproof, so dass der Teig von Spannung und Durchhang entlastet wird, so dass die Hefe Gas regeneriert, und die Oberfläche des Teigs ist glatt und nicht an der Walze der Formmaschine haften. Die ideale Temperatur für die Zwischenisolierung beträgt etwa 28 Grad Celsius, und die relative Luftfeuchtigkeit beträgt 70%-75%.
5. Kehlmaschine  
 Der fermentierte Teig wird zu einer bestimmten Teigform gemacht. Formen umfasst Würfeln, Wiegen, Runden, Stehen, Formen, Formen oder Beladen. Während dieser Zeit setzte der Teig den Gärungsprozess fort. Während dieses Prozesses kann der Teig nicht gekühlt und die Haut getrocknet werden. Die Temperatur wird bei 25-28 Grad Celsius geregelt, und die relative Luftfeuchtigkeit wird auf 65%-70% eingestellt. Das Brot wird in eine Formmaschine zum Formen gegeben, und nach dem Formen ist das Formen erforderlich. Beim Einbau der Form sollte der Teig nach unten näht und mit der glatten Seite nach oben in die Form gegeben werden. Um zu verhindern, dass der Teig an der Form klebt, wird in der Regel Pflanzenöl auf die Form aufgetragen.
6. Den Teig-Zwischenproofer beproofen  

 Die Temperatur des Gärraums sollte 35-40 Grad Celsius betragen, die relative Luftfeuchtigkeit sollte 85%-90% betragen, 85% sollten geeignet sein, und es sollte nicht unter 75% liegen.
7, Backöfen
 Es ist in drei Stufen unterteilt: Die erste Stufe des Backens, das Oberflächenfeuer sollte nicht mehr als 120 Grad Celsius und das Bodenfeuer ist in der Regel 250-260 Grad Celsius. In der zweiten Stufe, wenn die Innentemperatur des Brotes 50-60 Grad Celsius erreicht, tritt es in die zweite Stufe ein. Zu diesem Zeitpunkt kann der obere und untere Brand gleichzeitig die Temperatur erhöhen, und die maximale Temperatur kann 270 Grad Celsius erreichen. Nach dieser Phase ist das Brot fertig. In der dritten Stufe des Backens kann das Oberflächenfeuer bei 180-200 Grad Celsius und das Bodenfeuer bei 140-160 Grad Celsius verwendet werden.
8. Brotkühler oder Kühlleitungen  
 Gemischte Kühlung. Bei niedriger Temperatur in der Werkstatt natürliche Kühlung verwenden. Bei hoher Temperatur in der Werkstatt mit einem Gebläse richtig blasen, um die Kühlung des Brotes zu beschleunigen. Normalerweise kann das Zentrum des Brotes verpackt werden, wenn es auf etwa 35 Grad Celsius abgekühlt ist.
9. Verpackung