JHQ1100 ist ein spezieller Reaktor zur Erzeugung des einzigartigen Karamellaroma beim Kochen der Toffee- oder Karamellmasse. Es ist eine kontinuierliche Kochen und karamellisiert Einheit, die Butter, Fondant oder Aromen während der Garphase hinzufügen kann.
Der Herd/Reaktor hat zwei Einheiten in Reihe. Jede Einheit besteht aus vier mit Dampf ummantelten Abschnitten oder Zonen. Jede Zone verfügt über unabhängige Dampfregler, Anzeigen usw. Die vier Abschnitte sind direkt miteinander verbunden.
In der Mulde dreht sich ein wellenloses Stahlblatt. Dieser Mixer mischt den Toffee zusammen, während er langsam nach vorne bewegt wird. Das Mischmesser führt bei jeder Rückwärtsbewegung zu zwei Vorwärtsbewegungen der Masse. Die Kombination aus Vorwärts- und Rückwärtsbewegung sorgt für eine gute Mischung. Gleichzeitig mit dem Mischen der Masse. Das Messer fegt die erwärmte Oberfläche, wenn das Gerät ein Brennen verhindert und an der Oberfläche blockiert ist. An einem Ende des Geräts befindet sich eine Wehranlage, die so eingestellt werden kann, dass die Haltezeit und der Füllstand des Produkts im Gerät variiert werden.
Dampfdruck für 8 Abschnitte kann separat eingestellt werden.
Die Mischgeschwindigkeit kann stufenlos eingestellt werden.
Digitale Temperaturanzeige für beide Geräte.
Die Ausbringung hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Ausgangsrezeptur und des Endprodukts sowie der gewünschten Karamellisierung ab. Die Leistung des Reaktors kann von 250 und 1100kg/h erreichen
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